jxcaipu logo
香菇鹌鹑蛋
6.9万 热度 775 收藏
这不是朴果果吗

香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘,性平。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋,特别是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍,它是生化活动的辅助酶,可以促进生长发育,而胆固醇含量少于鸡蛋,磷脂含量高于鸡蛋,很适合少年儿童生长发育者食用6岁以下的幼儿,可以选择吃鹌鹑蛋,每天3~4个为宜(3~4个鹌鹑蛋相当于一个鸡蛋),因为同样重量的鹌鹑蛋中磷脂的含量高些,有助于孩子的大脑发育。而用香菇做成的造型比较别致,可以吸引孩子的注意力,而且让淡而无味的水煮蛋,多了一份香菇的特殊香气,非常好味道。

时间:10-30分钟
食材
香菇 50g
鹌鹑蛋 4个
高汤 适量
适量
白胡椒粉 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    香菇洗净、去掉蒂部
  • 步骤 2/13
    将适量盐和白胡椒粉混合
  • 步骤 3/13
    将每个香菇里外都用盐和白胡椒粉抹一下
  • 步骤 4/13
    将鹌鹑蛋磕入香菇中,这时候就显示了挑选适合的香菇是多么重要了,有个香菇长得很不错,就是鹌鹑蛋磕入后,它总也站不住,只好把它给淘汰了
  • 步骤 5/13
    将香菇放入锅中,大火烧开,改小火蒸10分钟左右
  • 步骤 6/13
    趁着蒸蛋的时候,做高汤芡,先取高汤一碗
  • 步骤 7/13
    加入一匙淀粉
  • 步骤 8/13
    再将涂抹香菇剩下的盐和白胡椒粉,加少许到汤中
  • 步骤 9/13
    倒入锅中
  • 步骤 10/13
    大火煮至沸腾透明即可
  • 步骤 11/13
    蒸好的香菇鹌鹑蛋
  • 步骤 12/13
    将蒸出来的水倒掉,其实哩,这个好香,我喝掉了
  • 步骤 13/13
    给每个上面浇上高汤芡,洒上葱花
小贴士

挑选香菇要选择边缘完整,倒过来能立得住的

脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。

发布于 2019-09-23
相关菜谱
写评论