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辣椒炒肥肠
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江南过客淦

肥肠有些人不爱吃，认为很脏。不过爱吃的人那是爱不释手咯！我们家就特别爱吃肥肠，尤其是辣椒炒的肥肠。南昌的餐馆里面无论是五星级饭店，还是大排档，肥肠都是上桌率很高的菜！记得原来台湾的一个美食节目里面，就介绍了南昌的一道民间美食，就是肥肠炖黄豆汤，那炖出来的汤鲜美无比，汤汁浓郁，是很多南昌人的最爱！其实肥肠只要洗干净了，就没有什么味道咯！再用来入菜味道可是一级棒咯！今天我这个菜谱里面可以轻松的告诉豆豆们如何洗肠子咯！又干净有又快捷！

时间:10-30分钟
食材
肥肠 300g
辣椒 200g
大葱 30g
香菜 10g
老抽 10ml
料酒 10ml
食盐 3g
鸡精 2g
白醋 10ml
食用碱 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    用流动的水洗肥肠。
  • 步骤 2/11
    把辣椒、大葱和香菜切好。
  • 步骤 3/11
    锅内放水，烧开。
  • 步骤 4/11
    放入肥肠，小火煮10分钟，捞起沥干。
  • 步骤 5/11
    准备好白醋。
  • 步骤 6/11
    准备好一勺食用缄，全部放入肥肠中。反复搓洗肥肠所有的不好的味道就全部洗除了咯！再把肥肠切成块！
  • 步骤 7/11
    另起锅内放油，烧热。
  • 步骤 8/11
    放入大葱爆香。
  • 步骤 9/11
    再放入辣椒，翻炒。
  • 步骤 10/11
    再放入切好的肥肠。
  • 步骤 11/11
    加入老抽、食盐和鸡精。盖上锅盖焖一下即可出锅。
小贴士

1、肥肠如果洗完了以后，还感觉有味道，可以在清水里面加入适量的食用碱，浸泡30分钟左右就会没有任何的异味了。

2、大蒜切成斜角这样更加入味。

3、最后加入老抽、食盐和鸡精，翻炒均匀后盖下锅盖，这样味道更容易进去。

发布于 2019-09-26
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