Name: 蚝油鳝片
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 粤菜
Ingredients: 黄鳝 350g; 油 适量; 盐 适量; 蚝油 适量; 姜 适量; 蒜头 适量; 茭白 适量; 洋葱 适量; 葱 适量

蚝油鳝片

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沙雕游戏君

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蚝油鳝片

时间:10-30分钟

食材

黄鳝 350g

油适量

盐适量

蚝油适量

姜适量

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烹饪步骤

步骤 1/13

备好葱，姜，蒜，茭白，黄鳝，洋葱。
步骤 2/13

蒜头分瓣后入清水泡制一会，就可轻松去掉外皮。
步骤 3/13

黄鳝洗净好再用刀刮去鱼身上的粘液。
步骤 4/13

再用清水冲洗并去掉鱼杂。
步骤 5/13

再铺皮斜刀片出薄薄黄鳝片。
步骤 6/13

再用蚝油调味腌制。
步骤 7/13

顺时针拌至均匀上浆。
步骤 8/13

再将葱，蒜，茭白，洋葱改好刀腌制好备用。
步骤 9/13

热锅加油，将蒜头下锅爆香再将茭白下锅同炒。
步骤 10/13

炒至茭白出味后再将腌制好黄鳝下锅爆炒。
步骤 11/13

加适量细盐调味。
步骤 12/13

最后再将葱段及洋葱下锅同炒至均匀出味即可。
步骤 13/13

一款蚝油鳝片就完成了。

小贴士

下鳝鱼后，最好选择快手爆炒为好。蚝油是带咸甜之味，可按个人喜好再添加细盐或是酱油。

发布于 2019-12-13

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