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香椿春卷
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阙那壹刻妖娆

小时侯，外公的院子里种了很多棵香椿树。外公总是将鸡蛋的大头敲个小口，套在香椿树的树梢，在清明节前。当香椿开始萌芽时，就是蛋壳中生长。长满了蛋壳，轻轻一掰，就是整个蛋壳嫩嫩的芽。春天的第一口鲜，外婆会用它来做春卷。当肉馅与香椿结合，那满口的香，满口的鲜，久久不散。外婆会做的春卷皮，我没有学会。我们小城没有单独的春卷皮卖。我用豆皮来代替。说话这豆皮也不是轻易能买到的，据说，这豆皮，一锅豆腐，只能出一张。当煎得脆香的豆皮春卷出锅，美味，你就可以想象。

时间:10-30分钟
食材
肉馅 300g
油 适量
豆皮 适量
香椿 适量
芝麻油 适量
料酒 适量
水淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材。
  • 步骤 2/9
    腌制的过香椿切成细末。
  • 步骤 3/9
    肉馅加入适量料酒搅打均匀。
  • 步骤 4/9
    加入切好的香椿末，少许芝麻油调匀。
  • 步骤 5/9
    淀粉加入适量水调成水淀粉。
  • 步骤 6/9
    豆皮修掉边角，放入适量肉馅。
  • 步骤 7/9
    卷上两圈切断，抹少许水淀粉粘合。
  • 步骤 8/9
    锅中放少许油，入春卷煎制。
  • 步骤 9/9
    保持小火，煎至外壳脆，肉馅熟即可。
小贴士

1、我用的腌制的香椿，已经有咸味。所以没有再放盐，如果用新鲜的香椿，需放少许盐。

2、煎制时一定要保持小火慢煎。

发布于 2019-08-05
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