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虾仁熘山药
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淡雅construction

山药和河虾仁的搭配，青椒和胡萝卜是我随意加入搭配颜色的，用了泰国的河虾仁，粒粒饱满带有Q弹的口感吃起来更过瘾，最后用勾芡的烹饪方法使得全部汁水都均匀的裹在食物上，看上去清清爽爽，特入味鲜美。

时间:10分钟内
食材
山药 200g
河虾仁 350g
油 适量
盐 适量
胡萝卜 适量
料酒 适量
生粉 适量
青椒 适量
鸡精 适量
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备食材
  • 步骤 2/13
    准备水淀粉，生姜片，胡萝卜片和青椒片
  • 步骤 3/13
    虾仁洗净后沥干水分用到在虾背上划一刀，不要切断
  • 步骤 4/13
    用盐，料酒，生粉抓匀后进冰箱冷藏2小时
  • 步骤 5/13
    山药去皮洗净后切片泡入清水里防止发黑
  • 步骤 6/13
    锅内水开后加入山药焯水后捞起
  • 步骤 7/13
    热锅倒入油，温油下入虾仁炒至变色捞起
  • 步骤 8/13
    留底油加入姜片爆香
  • 步骤 9/13
    再把山药片，胡萝卜片和青椒片加入盐翻炒均匀
  • 步骤 10/13
    把虾仁回锅倒入料酒翻炒均匀
  • 步骤 11/13
    加入鸡精翻炒均匀
  • 步骤 12/13
    加入水淀粉勾芡
  • 步骤 13/13
    最后加入少量香油煸炒均匀后出锅
小贴士

1.山药切好后要立即泡入清水里，否则会发黑的

2.虾仁先上浆然后进冰箱冷藏这样虾仁口感更佳鲜嫩Q弹

发布于 2019-12-02
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