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番茄炒蛋
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靴子猫battery

番茄炒蛋，一道再普通不过的家常菜。亮红的番茄配上嫩黄的鸡蛋，酸甜可口的茄汁配上奶香松软的蛋块，着实让人食欲大开。

时间:10分钟内
食材
鸡蛋 3个
番茄 2个
油 适量
盐 适量
料酒 适量
生抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    材料准备好
  • 步骤 2/9
    鸡蛋磕入碗中，加入少许料酒和盐
  • 步骤 3/9
    用筷子快速打散，最好能打到蛋液面全部布满泡泡，那样炒出的蛋才够蓬松
  • 步骤 4/9
    番茄洗净后切丁
  • 步骤 5/9
    座锅下冷油，油热后倒入蛋液，用铲子将流动的蛋液往边上推，加快其凝固
  • 步骤 6/9
    将鸡蛋炒散，盛出备用
  • 步骤 7/9
    另起锅，下少许油，倒入番茄丁翻炒。加入少许料酒，
  • 步骤 8/9
    至番茄出汁后，加入少许生抽、盐炒匀
  • 步骤 9/9
    倒入蛋块，炒匀即可出锅
小贴士

1、炒蛋时火大，蛋液倒入锅中，不要着急翻炒，先让它煎一会儿直至边缘凝固，也可用铲子推动蛋液向边上流动，加快蛋液的凝固，这样煎出蛋既保证了弹性，成型也更好看。

2、打散蛋液的时候加入少许盐，能保证咸味的均匀，而在炒番茄的时候，要等出汁后再加入少许盐，则可使番茄更好的保留番茄汁而保持原来的丁状，这也是造型方面的考虑。

发布于 2019-12-02
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