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豆角卤面
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寂然unlimited

卤面是正宗的豫菜，家家户户都会做的。集面条、肉、菜于一体，营养全面均衡，味道鲜美，制作方式健康。我老公最爱吃卤面，女儿也爱吃。我家炖骨头汤的时候，下一顿一般都会做卤面。我自己是不爱吃面条的，但是看见女儿和老公喜欢吃，还是会经常做。因为女儿不怎么吃主食，我看她吃卤面时吃得特别香，我心里踏实。

时间:10-30分钟
食材
面条 500g
豆角 200g
猪肉 200g
油 适量
盐 适量
黄豆芽 适量
排骨汤 适量
十三香 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
生抽 适量
料酒 适量
生粉 适量
胡萝卜 适量
番茄 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    面条上锅蒸。
  • 步骤 2/16
    水开后蒸五分钟，用筷子挑散，再蒸两分钟。
  • 步骤 3/16
    另起一锅，倒入排骨汤，放豆角、黄豆芽、胡萝卜片一起煮开
  • 步骤 4/16
    猪肉切片。
  • 步骤 5/16
    加生抽。加生粉。抓匀，腌制几分钟。
  • 步骤 6/16
    加料酒。
  • 步骤 7/16
    加十三香。
  • 步骤 8/16
    加生粉。抓匀，腌制几分钟。
  • 步骤 9/16
    炒锅放油，爆香姜蒜。
  • 步骤 10/16
    放入肉片翻炒。
  • 步骤 11/16
    放入葱花，翻炒至断生。
  • 步骤 12/16
    炒好的肉加入煮豆角的锅中。
  • 步骤 13/16
    加老抽，再煮几分钟。
  • 步骤 14/16
    用勺子将炒锅里的菜的一半连汤带菜一起均匀浇到面条上。开火继续蒸。
  • 步骤 15/16
    将番茄入炒锅，和剩下的另一半菜炒均匀。
  • 步骤 16/16
    将锅里剩下来的菜全部浇到面条上，再盖盖子蒸几分钟就好了。出锅前将面条和菜搅拌均匀。
小贴士

1、15这一步其实是老公自己的创新，一般往里面浇两次菜就可以了，不需要加番茄的。但是他非常喜欢在任何菜里加番茄，看着红红火火的好看。我实在阻止不了，在这里说明一下。

2、浇两次菜是为了慢慢渗，让菜汤和面条充分融合，又不至于一次倒太多了，吸收不了，都漏下去了。也可以将面条盛到菜汤锅中，拌均匀后，再盛到蒸锅里去蒸。

发布于 2019-11-25
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