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鸡杂炒豆芽
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霹雳小狼趴嗻

因為体质贫血的关係、我常常会自己没事煮些动物内臟来补充身体的铁质、而我也挺喜欢吃内臟的、像是猪肝、鸡肝…类的。今天煮了一道“鸡杂炒豆芽”我用了鸡肝和鸡心、煮的方式和中华料理有点不一样。在煮日本料理时、通常先把汤汁调好、再一起下锅中火慢煮、让食材入味、有点甜甜的…不过很好吃哦！

时间:10-30分钟
食材
鸡肝 200g
鸡心 100g
豆芽菜 150g
大蒜 适量
柴鱼浓缩颗粒 １小勺
水 ３大勺
酱油 2大勺
糖 1.5大勺
韭菜 5棵
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    準备材料有:鸡肝、鸡心、豆芽菜、韭菜、蒜头、柴鱼浓缩颗粒、水、酱油、糖。
  • 步骤 2/10
    先把鸡肝、鸡心、切小块、除去血块、洗净备用。
  • 步骤 3/10
    把所有主材料洗净、切好、备用。
  • 步骤 4/10
    拿一小碗、放入１小勺柴鱼浓缩颗粒粉、３大勺水、调成柴鱼汁后。 再加入2大勺酱油、1.5大勺糖、搅拌均备用。
  • 步骤 5/10
    这是调好的酱汁。
  • 步骤 6/10
    加入少量的油、放进鸡杂、冷油下锅、中火炒。
  • 步骤 7/10
    鸡杂快熟时、放进蒜头、炒出香味。
  • 步骤 8/10
    再放入豆芽菜和韭菜、拌炒一下下。
  • 步骤 9/10
    马上倒入酱汁、盖上锅盖、把豆芽菜煮熟。
  • 步骤 10/10
    等菜熟缩汁入味后、这道菜就完成了。
小贴士

先把酱汁调好、再倒入菜餚裡面一起煮。

这道菜日语是“煮”菜、不是“炒”菜、所以豆芽菜的口感不是脆的哦！

日本料理偏“甜”、如果不习惯、糖可以少加点。

发布于 2020-02-05
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