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口水苦瓜
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东方若白-

苦瓜又名凉瓜，是葫芦科植物，米，有5至7道掌状深裂，裂片呈椭圆形，外沿有锯齿。春夏之交开花，果实长椭圆形，表面具有多数不整齐瘤状突起。种子藏于肉质果实之中，成熟时有红色的囊裹着。苦瓜是人们喜爱的一种蔬菜，原产地中国。在东南亚、中国、和加勒比海群岛均有广泛的种植。素有清凉败毒之说法，具有降血糖、血脂、消炎等作用。

时间:10分钟内
食材
苦瓜 1根
胡萝卜 半根
盐 适量
糖 2勺
香醋 1勺
厨邦酱油 1勺
大蒜 2瓣
郫县豆瓣酱 1勺
核桃油 2勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    苦瓜与胡萝卜洗净、切片。
  • 步骤 2/13
    二合一，撒少许盐。
  • 步骤 3/13
    用手抓匀，腌制10分钟。
  • 步骤 4/13
    另起锅烧开水，滴少许油，撒点白糖。
  • 步骤 5/13
    倒入苦瓜与胡萝卜，焯水。
  • 步骤 6/13
    焯烫后捞起迅速放至凉开水中浸下，沥干。
  • 步骤 7/13
    现在调酱汁，一勺味美鲜酱油+1勺镇江香醋+1勺白糖
  • 步骤 8/13
    再加2瓣蒜泥和1勺郫县豆瓣酱，拌匀。
  • 步骤 9/13
    热锅中倒入核桃油爆香。
  • 步骤 10/13
    关火，倒入酱汁碗中。
  • 步骤 11/13
    看，亮晶晶，红彤彤的口水酱汁就做好了。
  • 步骤 12/13
    把口水酱汁均匀地淋在苦瓜片上。
  • 步骤 13/13
    看，一盘精致美味的“口水苦瓜”大功告成了。
小贴士

1、苦瓜在油、糖水中焯下，不仅能淡化苦味，还可使蔬菜油光翠绿！

发布于 2020-02-27
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