芹菜味甘、苦、性凉，归肺、胃、肝经；可平肝清热，祛风利湿；用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。平肝降压：芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效；镇静安神：从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用，有利于安定情绪，消除烦躁；利尿消肿：芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。防癌抗癌：经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的；养血补虚：芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。