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胡椒炖猪肚
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匆怯瓜潞实

胡椒猪肚汤是一道传统的汉族药膳。常用于脾胃虚寒。症见胃脘冷痛、得温则舒、腹用呕吐、饮食减少、四肢不温、形寒怕冷。亦用于胃溃疡、十二指肠溃疡属脾胃虚寒者。

时间:1-2小时
食材
猪肚 550g
盐 适量
红枣 8颗
生姜 适量
枸杞 适量
面粉 适量
白酒 适量
胡椒 2汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    猪肚用盐、面粉反复擦洗三遍
  • 步骤 2/12
    加入白酒搓洗一遍
  • 步骤 3/12
    锅里放水，放入葱段、姜片烧开把猪肚放入煮5分钟
  • 步骤 4/12
    将附在猪肚身上的白膜切掉
  • 步骤 5/12
    胡椒粒放炒锅里炒至焦黄
  • 步骤 6/12
    放入猪肚内，用针线缝合起来
  • 步骤 7/12
    取一炖盅，放入猪肚包、姜片、红枣
  • 步骤 8/12
    加入适量开水
  • 步骤 9/12
    在封口处盖一层保鲜膜，把盅盖盖上，大火烧开，转小火炖1.5小时
  • 步骤 10/12
    把炖好的猪肚捞出
  • 步骤 11/12
    把胡椒倒出，猪肚切片
  • 步骤 12/12
    再放入炖盅入，加入枸杞煮炖1小时，即可加盐食用
小贴士

选购忌：呈淡绿色，粘膜模糊，组织松弛、易破，有腐败恶臭气味的不要选购。

发布于 2019-09-11
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