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羊肉炒玉米
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蓬霏琅咫天涯

玉米是维吾尔族爱吃的粗粮之一,他们早餐就是用玉米面做的“玉米面糊”,新疆的维吾尔族吃玉米面糊有三种吃法,第一种就是简单的面水混合物,这个在多民族中均有;汉族一般叫做糊糊,第二种是乌麻什,常见的有“杏干乌麻什”、“沙枣乌麻什”、“蔓箐(恰玛古)乌麻什”、“青杏乌麻什”、“苜蓿乌麻什”、“肉丁乌麻什”等;第三种叫“搅汤”。这些都是玉米面做的糊糊类的。他们还喜欢用新鲜玉米粒做成汤饭和玉米丸子(玉米丸子我发个菜谱,喜欢可以去看看),其中“嫩玉米汤饭”是维吾尔人的传统家庭饭,再就是把玉米面做成“玉米面馕”,这个玉米面馕和普通的馕区别很大,我在二道桥吃过也拍过,就像我们汉族的窝窝头差不多大,很干用馕坑烤出来的自然香酥好吃。我爱吃玉米,这次就用新鲜的玉米粒炒羊肉,羊肉的鲜味和玉米清香味混合在一起,既有羊肉的香味,又有玉米的甜糯味,不信你就试试吧!

时间:10-30分钟
食材
玉米 2根
羊肉 200g
青红尖椒 3个
植物油 12茶勺
5g
生抽 2茶勺
花椒粉 半茶勺
胡椒粉 半茶勺
鸡精 2g
2g
小葱 1根
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    主料:新鲜玉米、羊肉、青红尖椒 辅料:植物油、盐、生抽、姜、鸡精、花椒粉、胡椒粉、香葱
  • 步骤 2/10
    把青红尖椒洗净切段,葱姜洗净切末,
  • 步骤 3/10
    把新鲜玉米瓣成玉米粒,羊肉切丁
  • 步骤 4/10
    热锅凉油、油肉7成下羊肉丁翻炒出水分出香味
  • 步骤 5/10
    加花椒粉翻炒均匀
  • 步骤 6/10
    加葱姜在翻炒均匀
  • 步骤 7/10
    加玉米粒、青红尖椒翻炒一会
  • 步骤 8/10
    加盐、生抽翻炒3分钟左右,炒到玉米粒熟透
  • 步骤 9/10
    加胡椒粉、鸡精
  • 步骤 10/10
    翻炒均匀即可
小贴士

玉米粒的新鲜的嫩一点的玉米,羊肉得翻炒出水分出香味

再焖炒一会到玉米粒熟透即可

发布于 2019-09-11
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