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香葱烩腐竹
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营养学资料表明,每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。不难看出,腐竹含蛋白质丰富而含水量少,这与它在制作过程中经过烘干,吸收了其精华,浓缩了豆浆中的营养有关。腐竹含有多种矿物,补充钙质,防止因缺钙导致的骨质疏松,增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华,是豆制品中的营养冠军。常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症防止血管硬化,保护心脏,降低血液中胆固醇含量,有防止高脂血症、动脉硬化的作用。具备清热润肺、止咳消痰的功效,几乎适合一切人食用。腐竹中谷氨酸含量很高,是其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用,所以腐竹具有良好的健脑作用,有助于预防老年痴呆症。

时间:10分钟内
食材
腐竹 80g
香葱 20g
瘦肉 40g
40g
1g
生抽 5+8g
料酒 5g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    腐竹冷水泡发
  • 步骤 2/11
    洗净切段,沥干水份
  • 步骤 3/11
    香葱洗净切段
  • 步骤 4/11
    瘦肉洗净切薄片,放点生抽和料酒搅拌均匀,腌制片刻
  • 步骤 5/11
    热锅倒油,放瘦肉煸香
  • 步骤 6/11
    放腐竹翻炒片刻
  • 步骤 7/11
    放盐翻炒均匀
  • 步骤 8/11
    放生抽翻炒均匀
  • 步骤 9/11
    放葱段翻炒至断生即可
  • 步骤 10/11
    起锅装盘
  • 步骤 11/11
    慢慢享用吧!
小贴士

腐竹冷水泡发口感更好。

发布于 2019-10-11
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