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娃娃菜蒸金针菇
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祈祷

这道菜，色泽鲜亮，口味鲜甜。金黄的娃娃菜包着白玉般的金针菇，配上翠绿的小葱，和粉嫩的火腿丝，一下子把昏昏欲睡的胃给叫醒了，而且娃娃菜和金针菇都是绿色有机食品，无油烹饪的过程，最大程度保留了蔬菜的营养成分和口感，吃起来特别鲜甜，是一道比较适合春天的菜。娃娃菜是蔬菜中的佳品，在云贵高原的高山环境条件下通过泉水灌溉，施有机肥，生长过程无污染，富含维生素和硒，叶绿素含量较高，具有丰富的营养价值。娃娃菜还含有丰富的纤维素及微量元素，也有助于预防结肠癌。金针菇性寒，味咸，滑润。有利肝脏，益肠胃，增智，抗癌等功效。高含的赖氨酸和精氨酸能促进儿童生长发育，增强记忆，提高智力。还能防治肝炎、胃溃疡等疾病。所含朴菇素和活性多糖，对癌细胞有抑制作用。常食还可降血压和血中胆固醇。

时间:10-30分钟
食材
娃娃菜 300g
金针菇 200g
火腿丝 适量
油 适量
盐 适量
小葱 适量
淀粉 适量
耗油 适量
凉水 适量
蒸鱼豉油 适量
麻油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将娃娃菜叶子用手一片一片掰下来，洗干净，把水控干。
  • 步骤 2/13
    金针菇切掉根，然后洗干净，把水控干。
  • 步骤 3/13
    锅中热水烧开，将娃娃菜焯水，捞出控干。
  • 步骤 4/13
    锅中热水烧开，将金针菇焯水，捞出控干。
  • 步骤 5/13
    取一片娃娃菜叶子铺平，把金针菇适量放在叶子上。
  • 步骤 6/13
    卷成卷儿，放在盘子中摆好待用。
  • 步骤 7/13
    将火腿切丝备用。
  • 步骤 8/13
    将小葱切丝。
  • 步骤 9/13
    淀粉，凉水，蚝油，蒸鱼豉油，盐，调成汁。
  • 步骤 10/13
    将娃娃菜在锅中码好。
  • 步骤 11/13
    加入少量水，用小火加热。
  • 步骤 12/13
    微沸后，将调料汁倒入，再次沸腾后，用小火加热2分钟，让娃娃菜小火煨入鲜味，即可关火。
  • 步骤 13/13
    将娃娃菜乘出摆盘，撒上小葱和火腿丝，滴两滴麻油。
小贴士

1、娃娃菜焯水的时间不易过长，待菜稍稍变软即可

2、芡汁不易太浓，不然倒在锅中就成浆糊了

3、娃娃菜摆盘的时候要小心盛，最好用筷子夹起来，这样娃娃菜不容易散掉。

发布于 2019-09-16
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