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蹄花莲藕汤
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长情

莲藕是湖北人冬季煨汤最喜欢的食材之一,白嫩嫩的藕煮熟后变成了粉色,性质也由“凉”变“温”,可滋阴、养血。藕很容易入味,浓郁的汤汁浸入藕中,炖煮后莲藕非常粉糯,口感绵软;而含有丰富的胶原蛋白的猪手,味道非常香浓,内外滋养。其实猪蹄的脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,所以不要太惧怕它;如果不喜油腻的话可以把上面的一层油撇掉,拿喝起来就就一点负担也没有了,所以这么润肤美颜汤也赶紧来上一碗吧。

时间:30分钟-1小时
食材
蹄花 2只
莲藕 2节
油盐 适量
小葱 适量
姜片 适量
花椒 适量
胡椒粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好原材料;
  • 步骤 2/10
    蹄花提前泡水, 中途换两次水;
  • 步骤 3/10
    烧热锅,放少许油, 下入姜片和花椒翻炒;
  • 步骤 4/10
    微微翻炒出香味后下入蹄花翻炒;
  • 步骤 5/10
    将蹄花中的水分煸干后下入适量的开水煮;
  • 步骤 6/10
    煮开后撇去浮沫;
  • 步骤 7/10
    下入藕块后大火煮开;
  • 步骤 8/10
    加盖后转为小火炖煮上四十分钟;;
  • 步骤 9/10
    加入盐和胡椒粉等调味后再煮上两分钟;
  • 步骤 10/10
    盛入小碗中,表面上撒些小葱。
小贴士

1. 蹄花提前泡水去除部分血沫, 中途换两次水; 如果没有时间, 可以焯水;

2 花椒和姜片帮助蹄花去腥, 煸炒一下能更激发大料的香味;

3. 水要一次给足, 煮开后一定要撇去浮沫, 这样能让汤品清澈, 味道更鲜。

发布于 2019-09-09
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