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蹄花莲藕汤
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长情

莲藕是湖北人冬季煨汤最喜欢的食材之一，白嫩嫩的藕煮熟后变成了粉色，性质也由“凉”变“温”，可滋阴、养血。藕很容易入味，浓郁的汤汁浸入藕中，炖煮后莲藕非常粉糯，口感绵软；而含有丰富的胶原蛋白的猪手，味道非常香浓，内外滋养。其实猪蹄的脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，所以不要太惧怕它；如果不喜油腻的话可以把上面的一层油撇掉，拿喝起来就就一点负担也没有了，所以这么润肤美颜汤也赶紧来上一碗吧。

时间:30分钟-1小时
食材
蹄花 2只
莲藕 2节
油盐 适量
小葱 适量
姜片 适量
花椒 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好原材料；
  • 步骤 2/10
    蹄花提前泡水， 中途换两次水；
  • 步骤 3/10
    烧热锅，放少许油， 下入姜片和花椒翻炒；
  • 步骤 4/10
    微微翻炒出香味后下入蹄花翻炒；
  • 步骤 5/10
    将蹄花中的水分煸干后下入适量的开水煮；
  • 步骤 6/10
    煮开后撇去浮沫；
  • 步骤 7/10
    下入藕块后大火煮开；
  • 步骤 8/10
    加盖后转为小火炖煮上四十分钟；；
  • 步骤 9/10
    加入盐和胡椒粉等调味后再煮上两分钟；
  • 步骤 10/10
    盛入小碗中，表面上撒些小葱。
小贴士

1. 蹄花提前泡水去除部分血沫， 中途换两次水； 如果没有时间， 可以焯水；

2 花椒和姜片帮助蹄花去腥， 煸炒一下能更激发大料的香味；

3. 水要一次给足， 煮开后一定要撇去浮沫， 这样能让汤品清澈， 味道更鲜。

发布于 2019-09-09
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