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潮汕版海鲜泡饭
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柑嫉既谢钾

前些天在外吃到一碗不错的海鲜泡饭,今天有空就打算试试,没想到效果不错,被家人扫个清光。

食材
瘦肉 300g
虾米 50g
鱿鱼干 80g
生蚝干 120g
瑶柱 50g
米饭 800g
葱,芫茜 若干
花生油,芝麻油 若干
冬菜 若干
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    先将鱿鱼干,瑶柱干,生蚝干泡水,将猪肉和葱,芫茜切成末。
  • 步骤 2/6
    花生油热锅后下肉末爆炒。
  • 步骤 3/6
    肉变色7分熟后再加鱿鱼干和虾米干爆香。
  • 步骤 4/6
    再加入开水,把生蚝干和瑶柱干放入,煮软。
  • 步骤 5/6
    再将白米饭放入。
  • 步骤 6/6
    最后将葱,芫茜,冬菜,盐和芝麻油一起放入调味,再焖煮5分钟,米饭稍软入味即可。
小贴士

米饭可以提前做好,风干,越干越香,在后面焖煮时间不宜过长,米饭泡太久变软煮烂就跟粥一样了,就不是泡饭了,口感不一样。这个是关键点,跟潮汕咸粥不一样的地方。

发布于 2018-12-30
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