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美善品-XO酱
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消失

在港式餐厅吃过一次XO酱炒牛柳，彻底被征服了，终身难忘。有了小美后也没好好做过什么酱，双十一买了食材后，今天就做了，就是那个味道，不过我的全部是真材实料。

食材
小型干贝 200g
去壳海米 100g
火腿丁 100g
洋葱 100g
蒜头 50g
红辣椒 4支（根据自己喜好）
姜末 20g
料酒 300g
油 500g
生抽 100g
黑胡椒粉 1茶匙
糖 25g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好所有食材，干贝和海米要提前泡发好
  • 步骤 2/14
    海米干贝云腿丁料酒放入主锅，取下量杯盖，以15分/Varoma/速度1烹煮。
  • 步骤 3/14
    盖上量杯，以10秒/速度6搅拌，取出放入碗中备用。
  • 步骤 4/14
    蒜头和洋葱放入主锅
  • 步骤 5/14
    以5秒/速度5切碎，利用刮刀棒将材料刮到主锅底部。
  • 步骤 6/14
    加入辣椒姜末油
  • 步骤 7/14
    以5分/120°C/速度1爆香
  • 步骤 8/14
    加入煮好的海鲜和生抽，以40分/Varoma/速度1烹煮
  • 步骤 9/14
    取下量杯盖，换上网锅，以免喷溅
  • 步骤 10/14
    加入黑胡椒粉和糖，盖上量杯，以1分/100°C/速度2调和。
  • 步骤 11/14
    出锅啦
  • 步骤 12/14
    锅里加500g水
  • 步骤 13/14
    30秒/速度6清洗主锅
  • 步骤 14/14
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小贴士

1.油多主要是作为XO酱的保存剂。

2.放入密封容器中可冷藏保存1个月左右。

3.XO酱拌面拌米饭夹馒头炒菜都可以哦。

发布于 2019-03-05
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