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芽菜萝卜干蒸排骨
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Islandland

今天的排骨，是我胡乱搭配出来的，没想到出奇地好吃，其实，是超级好吃。

食材
前小排 600克
麻辣萝卜干 150克
芽菜 70克
青椒 3根（二荆条）
老姜 1个
八角 1个
三奈 1个
小茴香 1小抓
酱油 1大勺
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    因为没有用焯水这步去血水，所以排骨洗好后，多泡一会儿，泡一两小时，中间换几次水
  • 步骤 2/6
    老姜拍烂。排骨捞出来，加入淀粉、1大勺酱油、老姜、八角、三奈、小茴香，腌半小时；芽菜洗好切小段（如果买来的是碎米芽菜，就不需要切了哈）；青椒切碎
  • 步骤 3/6
    芽菜放入净锅，不加油地炒1-2分钟
  • 步骤 4/6
    腌好的排骨倒出水，拌入炒好的芽菜和萝卜干，拌匀
  • 步骤 5/6
    上锅蒸
  • 步骤 6/6
    大火上气后，中小火30分钟，再将青椒碎拌入，不盖锅盖1-2分钟左右，出锅
小贴士

芽菜和萝卜干都是咸菜类，腌排骨的时候少话点酱油，蒸的时候也不用放盐了。

芽菜是四川的一种腌菜，很多川菜和小吃都能看到它，如果没有芽菜，用梅干菜也可以喃。

萝卜干是买的现成的袋装的，只是老是喜欢买一个牌子的罢。

要是不喜欢辣的，就不用加二荆条了，或者少加点添点味就好。

发布于 2018-08-07
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