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韩国泡菜
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恼弛址俦斩
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食材
大白菜 2棵
洋葱 1个
红萝卜 1个
白萝卜 1个
葱 若干
鱼露 2 勺
辣椒粉 半包（140g能吃多辣加多少）
姜末 1勺
蒜泥 3勺
糯米粉 50g
韭菜 一小把
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    中等个头的大白菜洗干净，根部切十字，然后掰开，这样就不会把白菜切烂
  • 步骤 2/7
    每一片叶子撒上少许盐，然后用重物压住，等4小时，（以前看过有等12小时，隔夜的，但是本人是个急性子，实在等不了这么久，勉为其难等了一下午）
  • 步骤 3/7
    4个小时后，把盆里沥出来的水倒掉，把白菜洗干净，（白菜上面有很多盐，不洗的话会很咸）轻轻抓一抓把把白菜上的水份沥干
  • 步骤 4/7
    把红萝卜白萝卜切丝，圆葱，韭菜，，洋葱切粒（不喜欢洋葱的可以不放，我其实就放了半个，切洋葱的过程也是痛苦），姜和蒜丢进搅拌机绞碎。（如果没有搅拌机把蒜和姜尽量切得细碎就好了，只是担心吃的时候会咬到影响口感而已）
  • 步骤 5/7
    用 小奶锅把糯米粉加水煮开，边煮边搅拌不然糯米粉会结块粘锅，（大概放500g水）煮好糯米糊之后换到碗里，然后放辣椒粉，（根据每个人可承受的辣度放，我一开始放多了结果很辣）
  • 步骤 6/7
    把全部材料放进碗里，加鱼露 糖 盐调味，（可以用苹果和雪梨打成汁代替糖，本人懒癌发作懒得切水果了）全部材料搅拌均匀
  • 步骤 7/7
    戴上手套把每一片菜叶都刷上辣酱然后卷好放进干净没有水的容器里（最好是密封性好的玻璃容器，记得用之前擦干容器的水分）全部卷好之后在室温下放一夜，第二天放入冰箱。发酵1周后就可以吃了，（建议夏天的时候还是放在比较阴凉的地方比较好）
发布于 2019-02-08
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