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韩国泡菜
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亦菡砌

“韩国泡菜”是朝鲜半岛一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料、添加鱼露为配料的发酵食品。主要有益因子成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。韩国泡菜食后五味俱全，可做饭，可做酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的营养，又能预防动脉硬化，降低胆固醇，消除多余脂肪等多种疾病。所以说泡菜还可以减肥哦！

食材
娃娃菜 1000g
红萝卜 1条
生姜 50g
苹果 1/2个
雪梨 1/2个
辣椒粉 100g
鱼露 100ml
食用盐 适量
白砂糖 2大勺
糯米粉 50g
泡菜陶瓷罐 1个
十度良品酵素机 1台
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    食材准备
  • 步骤 2/9
    将娃娃菜冲洗一下对半切开，然后把盐均匀地涂在娃娃菜的根部。
  • 步骤 3/9
    两个小时后，娃娃菜变软了就可以冲水大概10分钟，把盐分都冲洗掉，沥干。
  • 步骤 4/9
    将糯米粉+半杯水煮开，一边煮一边搅拌，熬成糊后，关火。放在一边冷却。
  • 步骤 5/9
    接着把生姜、雪梨、苹果去皮切片加进100ml鱼露与冷却后的糯米粥一起放进料理机里磨成汁。
  • 步骤 6/9
    把100g辣椒粉、2大勺糖加进调理机里，继续打2分钟，倒入一个盆状容器里。
  • 步骤 7/9
    把切好的胡罗卜条加进打磨好的汁里，搅拌均匀后，均匀地涂抹在沥干水的娃娃菜上。
  • 步骤 8/9
    把涂好汁的娃娃菜放进泡菜罐里，压实。
  • 步骤 9/9
    放进酵素机里，功能选择泡菜，3天左右就可以拿出来放进冰箱了，建议15天后吃用，口感更好。
小贴士

制作分享：

1、对美食、养生与酵素有兴趣的朋友们，欢迎加入ＱＱ群247490321与我们一起交流

2、淹制娃娃菜时，加盐的多少没有多大关系，盐多食材变软的时间较短，相反较长。

3、每层娃娃菜都要涂抹到酱料。

4、关于亚硝酸盐，我也查了资料，咨询了范志红老师，基本上亚硝酸盐在5-10天时高峰，随后会逐步下降，到15天后基本很少了。所以我建议放冰箱储存，让其淹制15后再食用。

5、因本人不太喜欢蒜味，所以这里没有加上去，大家适应可添加其他辅料，例如：蒜、洋葱、青葱、虾酱等。

营养价值：

1、维持膳食营养均衡，是低热量的食品。

2、调节肠道微生态平衡，促进肠道吸收。

3、降低血清胆固醇水平和血脂浓度。

4、有降血压，预防糖尿病作用。

5、调节免疫功能。

发布于 2018-08-14
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