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韩国泡菜思密达
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褐次话安接

它不仅仅是一份泡菜,更成了一种饮食文化。从小小的泡菜,可以引出更多的美食风味,所以对它才情有独钟。

材料准备齐全了,接下来就非常简单!

食材
大白菜 1颗(3斤左右)
适量
苹果 1个
洋葱 1个
白萝卜(或胡萝卜) 1根
韭菜 10根
虾酱 3汤匙
鱼露 3汤匙
韩国辣椒粉 3-5汤匙
糯米粉 50g
白糖 3汤匙
10瓣
拇指大一颗
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    白菜不用洗,对半切口,撕开。用盐一层一层薄薄抹匀,放在容器内,腌渍24小时(天气热,腌渍时间可以缩短点)。之后会出水,白菜变得软软的。清洗,挤掉水分,沥干。
  • 步骤 2/14
    (吐槽:配图怎么给我切了一半,太不科学了)分别将苹果,洋葱,蒜,姜捣成泥。这次多加了一个梨,可以不要。
  • 步骤 3/14
    白萝卜和韭菜切丝
  • 步骤 4/14
    用糯米粉加点水,熬成稠稠的羹,记得一定要稠。趁热加入白糖
  • 步骤 5/14
    虾酱,鱼露,辣椒粉都是买的韩国的。待糯米糊凉了之后,依次加入
  • 步骤 6/14
    虾酱
  • 步骤 7/14
    鱼露
  • 步骤 8/14
    再把辣椒粉,苹果泥,洋葱泥,蒜泥,姜粒倒入
  • 步骤 9/14
    再倒入切丝的萝卜和韭菜
  • 步骤 10/14
    全部活匀。糯米糊稠稠的,调料才能附着在白菜叶上。
  • 步骤 11/14
    戴上一次性手套,将调料一层一层抹在白菜叶上。再用一根长点的叶子从中间裹一下,以便佐料更好地包裹在菜叶中,入味
  • 步骤 12/14
    两颗都这么涂抹好调料,就放在密封盒内。常温发酵一天,转入冰箱冷藏,发酵10天,口感越来越佳
  • 步骤 13/14
    10天后,取出,切断。
  • 步骤 14/14
    一盘美好又正宗的韩国泡菜就成功了。酸辣爽口,非常开胃。于是,泡菜锅,韩国拌饭,炒年糕……就是分分钟的事了,方便快捷。
小贴士

1.苹果和梨,只需要1样就行。

2.个人觉得糯米糊趁热只加糖,等它放凉再加苹果泥等。否则,果泥遇热就变酸了,影响口感。

3.韩国辣椒粉更红艳,色泽好,又不辣。这些可以在网上买到。也可以用普通辣椒粉代替,但颜色肯定没这么好看。

4.糯米粉一定浓稠,浓稠,浓稠!

发布于 2018-08-20
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