白天吃姜赛过吃参，晚上吃姜好比吃砒霜；生姜含有辛辣和芳香成分。辛辣成分为一种芳香性挥发油脂中的姜油酮，其中主要为姜油萜、水茴香、樟脑萜、姜酚、桉叶油精、淀粉、粘液等。吃完姜后人会有身体发热的感觉，这是因为它能使血管扩张，血液循环加快，促使身上的毛孔张开，是全身的血管与脏器处于兴奋状态，如果没有受雨淋风寒故而晚上不宜吃姜或是服用姜茶。