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烤鹰嘴豆
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李莫愁

作为健身党和养生党,怎么可以放过鹰嘴豆这么个食材。

P.S. 还是写在前面吧:每家的烤箱脾气都有所不同,所以还是要根据自家烤箱的情况调整烘烤的温度和时间。比如我常用的这个烤箱是嵌入式的比较大,所以烤盘放中层离上下发热管都比较远,150度的烘烤温度上色就没那么快,但小烤箱烤盘离发热管比较近的情况下,150度可能就会很快糊掉,所以建议烘烤时间每次设置30分钟,每烤30分钟后打开看一下豆子的情况,然后决定要不要调整温度和时间。

食材
鹰嘴豆 200克
食用油 1汤匙
10克
细砂糖 10克
孜然粉 适量
辣椒粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    称量好鹰嘴豆,放入盆中加纯净水(凉的)泡发24小时,中间可以换一到两次水。
  • 步骤 2/5
    将泡发好的鹰嘴豆冲洗干净,放入开水锅中煮15分钟。煮好后过冷水冲凉,然后沥干水分,晾干或者用厨房纸巾擦干。
  • 步骤 3/5
    烤盘铺锡纸。擦干的鹰嘴豆倒入盆内,加入食用油、盐、细砂糖、孜然粉和辣椒粉拌匀。
  • 步骤 4/5
    烤箱预热150度。将拌好的鹰嘴豆倒入烤盘内,中层上下火150度烘烤2小时。
  • 步骤 5/5
    烤好后晾凉,密封保存。
小贴士

1.老生常谈,每家的烤箱脾气都有所不同,所以还是要根据自家烤箱的情况调整烘烤的温度和时间。比如我常用的这个烤箱是嵌入式的比较大,所以烤盘放中层离上下发热管都比较远,150度的烘烤温度上色就没那么快,但小烤箱烤盘离发热管比较近的情况下,150度可能就会很快糊掉,所以建议烘烤时间每次设置30分钟,每烤30分钟后打开看一下豆子的情况,然后决定要不要调整温度和时间。

2.烤好以后豆子的口感是偏硬和脆的,不是酥的,喜欢酥的口感的,可能得用油炸的方法。

发布于 2018-10-12
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