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海苔榛果脆饼
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夏侯

有的小零食最吸引人的就是

那个嘎嘣脆的劲儿~

在嘴里跳跃的声音

莫名的有种闲适的满足感

榛果的优质脂肪 紫菜的天然鲜味

小朋友的首选零食哦～

食材
榛子 45克
蛋清 60g（两个鸡蛋）
糖粉 如果做咸味（20g）甜味就55g
黄油 70g
低筋面粉 35g
头水紫菜 55g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    准备好以上的食材我们就可以开始了最好提前一夜拿出来软化 否则容易油水分离（软化到用手指能轻易戳出洞的程度）
  • 步骤 2/21
    榛果仁和紫菜加入料理机中用“果汁”键 打成粉状
  • 步骤 3/21
    紫菜因为比较轻 会浮在上面需要用搅拌棒把紫菜向下压这样才能粉碎得均匀哦
  • 步骤 4/21
    其实可以打得更细腻 但是因为要做饼干 这个状态就可以 不用完全的粉末状 注意观察中途可以摁停哦打好后 放在一边 备用
  • 步骤 5/21
    软化的黄油用蛋抽搅拌到细腻的状态
  • 步骤 6/21
    加入糖粉（甜味做法）/糖粉+盐（咸味做法）
  • 步骤 7/21
    搅拌到糖粉和盐看不见的程度就可以
  • 步骤 8/21
    准备一个大一点的盆和热水让盛有黄油的这个盆 坐在一个盛有温水的盆里，不然非常容易油水分离!!再加入1/3的蛋清不断搅拌 到蛋清和黄油完全融合
  • 步骤 9/21
    如果上一步成功的话，应该是如图的状态哦
  • 步骤 10/21
    加入过筛的面粉 搅拌均匀一定要搅拌到看不见干粉为止哦
  • 步骤 11/21
    搅拌均匀后 再加入紫菜榛果粉，再次搅拌均匀
  • 步骤 12/21
    盖上保鲜膜，静置30分钟，让紫菜粉充分地吸收黄油～
  • 步骤 13/21
    预热烤箱150℃同时准备一张油纸 上面铺有形状的模具我用的是瓦片一样的很薄的取一点粉 放在在模具中间用勺子或者刮板 压平小贴士：勺子/刮板底部蘸一点水，再去压粉 定型，防止定型时粉会粘，也能让成品均匀平整，水一定不能多 ，因为水的比例过大 会影响成品。
  • 步骤 14/21
    全部造型好后 ，拿去模具 放进烤箱150℃ 15分钟，烤完之后 马上转移到烤网上晾凉，这样才会脆，热的时候还是软的
  • 步骤 15/21
    全部在油纸上做好再移到烤盘上比较方便哦～
  • 步骤 16/21
    如果没有瓦片模具，用家里其他的饼干模具也可以，填入少量粉 压平 ，（记得勺子蘸一点点水）尽量抹的薄薄的哦～不要厚！
  • 步骤 17/21
    同理 压好后把模具拿开 ，造型就做好啦，
  • 步骤 18/21
    放进烤箱，150℃ 15分钟，烤完之后 马上转移到烤网上晾凉，这样才会脆，热的时候还是软的～
  • 步骤 19/21
    叠起来装饰好做伴手礼也不错哦～
  • 步骤 20/21
    方形的～
  • 步骤 21/21
    追剧的时候来一块吧！！
小贴士

勺子/刮板底部蘸一点水

再去压粉 定型

防止定型时粉会粘

也能让成品均匀平整

水一定不能多

因为水的比例过大 会影响成品

教程中用的免洗头水紫菜我威店中有卖，可以加wx购买～

eva-candylab

发布于 2018-12-17
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