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红豆馅南瓜包子
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戚天啸傲龙飞

想吃南瓜馒头和红豆沙包子，干脆两者结合

食材
中裕麦香小麦粉 500g
蒸熟的南瓜（包含滴落的水蒸气） 200g
清水 40g
酵母 4g
白糖(可不放） 15g
红豆沙 270g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    南瓜带汁水倒入面包桶，和面程序搅拌几分钟，暂停
  • 步骤 2/8
    加入其他和面材料，继续和面程序，直到滴的一声完成。
  • 步骤 3/8
    按发酵程序90分钟
  • 步骤 4/8
    取出面团排气，分割40g左右每个，大概18个。
  • 步骤 5/8
    豆沙馅分割18分，揉圆备用
  • 步骤 6/8
    包。。。。放入蒸锅2次发酵，气温低，大概发了1个半小时。开大火蒸15分钟，关火，焖5分钟，取出凉后冷冻保存。
  • 步骤 7/8
    总结。。。水少了，面团和的太干了，口感不好，下次加多10-15g水试试。豆沙自己整的好吃健康。
  • 步骤 8/8
    红豆200g，水300g（煮好，有点太干，不好弄烂，以后加水320克），高压锅40分钟。取出，用果语手动原汁机压烂。倒入不粘锅，加100克白糖，小火，频繁翻炒，直至可以抱团。
发布于 2018-11-25
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