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金枪鱼香肠卷边比萨
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麻木不人贲呗中
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食材
高筋面粉 150克，A
低筋面粉 150克，A
金枪鱼罐头 1罐，D
马苏里拉 300克，D
细砂糖 15克，A
盐 1/4t，C
即溶酵母粉 3克，A
水 9大t，C
橄榄油 15克，B
无盐奶油 15克，C
洋葱（切丁） 1/2个，C
蒜头（切丁） 1小瓣，C
番茄酱 3大t，C
黑胡椒粉 少许，C
迷迭香叶 少许，C
黑橄榄（切片） 12个，D
洋葱（切圈或丝） 少许，D
青椒（切圈或丝） 少许，D
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    将无盐奶油放入锅中加热至液态
  • 步骤 2/20
    放入洋葱丁和蒜蓉爆香
  • 步骤 3/20
    加入番茄汁酱和水，煮开成粘稠
  • 步骤 4/20
    加入盐、黑胡椒粉、迷迭香叶翻炒下，放凉备用。（比萨酱可以在面团基本发酵的时候做）
  • 步骤 5/20
    金枪鱼罐头沥干油渍，用叉子掰成松散状
  • 步骤 6/20
    将洋葱和青椒切成圈状、黑橄榄切片、香肠（我放速冻的）马苏里拉芝士室温软化（我隔夜就取出软化了）
  • 步骤 7/20
    将材料A全部混合，搅拌成松散状，即可加入橄榄油，揉至光滑延展性面团。放入容器内并盖上保鲜膜，进发酵箱进行基本发酵约45分钟左右
  • 步骤 8/20
    发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成
  • 步骤 9/20
    取出发酵好的面团，分割成两份（250克左右/份）压平、排气、滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟左右
  • 步骤 10/20
    面团用擀面杖擀成圆饼，比8寸盘大一圈（我就用8寸蛋糕模）
  • 步骤 11/20
    香肠摆在面团周围一圈
  • 步骤 12/20
    将面团包裹好香肠，稍稍捏紧
  • 步骤 13/20
    用小刀将香肠均匀切成等分，然后向一个方向扭，将香肠切面转向上（没有包住的部分可以再捏紧一下）
  • 步骤 14/20
    用小叉子将底用叉子戳出小孔（让底部受热更快）（切香肠的时候，我就将比萨饼放在活底模上了，活底模要先刷上层液态油）
  • 步骤 15/20
    均匀的抹上层比萨酱
  • 步骤 16/20
    均匀的撒上层马苏里拉芝士
  • 步骤 17/20
    放上青椒、洋葱和黑橄榄
  • 步骤 18/20
    放上金枪鱼
  • 步骤 19/20
    最后再撒上层马苏里拉芝士，放入预热的烤箱，以200℃烘烤20分钟左右
  • 步骤 20/20
    比萨出炉，开吃，\(^o^)/~
发布于 2018-07-31
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