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金枪鱼香肠卷边比萨
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麻木不人贲呗中
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食材
高筋面粉 150克,A
低筋面粉 150克,A
金枪鱼罐头 1罐,D
马苏里拉 300克,D
细砂糖 15克,A
1/4t,C
即溶酵母粉 3克,A
9大t,C
橄榄油 15克,B
无盐奶油 15克,C
洋葱(切丁) 1/2个,C
蒜头(切丁) 1小瓣,C
番茄酱 3大t,C
黑胡椒粉 少许,C
迷迭香叶 少许,C
黑橄榄(切片) 12个,D
洋葱(切圈或丝) 少许,D
青椒(切圈或丝) 少许,D
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    将无盐奶油放入锅中加热至液态
  • 步骤 2/20
    放入洋葱丁和蒜蓉爆香
  • 步骤 3/20
    加入番茄汁酱和水,煮开成粘稠
  • 步骤 4/20
    加入盐、黑胡椒粉、迷迭香叶翻炒下,放凉备用。(比萨酱可以在面团基本发酵的时候做)
  • 步骤 5/20
    金枪鱼罐头沥干油渍,用叉子掰成松散状
  • 步骤 6/20
    将洋葱和青椒切成圈状、黑橄榄切片、香肠(我放速冻的)马苏里拉芝士室温软化(我隔夜就取出软化了)
  • 步骤 7/20
    将材料A全部混合,搅拌成松散状,即可加入橄榄油,揉至光滑延展性面团。放入容器内并盖上保鲜膜,进发酵箱进行基本发酵约45分钟左右
  • 步骤 8/20
    发酵至两倍大,将食指在面团中间刺个洞,抽出后,指孔不回缩,就表示基本发酵完成
  • 步骤 9/20
    取出发酵好的面团,分割成两份(250克左右/份)压平、排气、滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟左右
  • 步骤 10/20
    面团用擀面杖擀成圆饼,比8寸盘大一圈(我就用8寸蛋糕模)
  • 步骤 11/20
    香肠摆在面团周围一圈
  • 步骤 12/20
    将面团包裹好香肠,稍稍捏紧
  • 步骤 13/20
    用小刀将香肠均匀切成等分,然后向一个方向扭,将香肠切面转向上(没有包住的部分可以再捏紧一下)
  • 步骤 14/20
    用小叉子将底用叉子戳出小孔(让底部受热更快)(切香肠的时候,我就将比萨饼放在活底模上了,活底模要先刷上层液态油)
  • 步骤 15/20
    均匀的抹上层比萨酱
  • 步骤 16/20
    均匀的撒上层马苏里拉芝士
  • 步骤 17/20
    放上青椒、洋葱和黑橄榄
  • 步骤 18/20
    放上金枪鱼
  • 步骤 19/20
    最后再撒上层马苏里拉芝士,放入预热的烤箱,以200℃烘烤20分钟左右
  • 步骤 20/20
    比萨出炉,开吃,\(^o^)/~
发布于 2018-07-31
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