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神一样的黑豆排骨莲藕汤
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Disheartenedddd

冬日暖饮，活血益肾，大神专写给赖子这种虚寒体质的女森的，超级温补。年年一入冬就开煲，常煲常喝不客气。

都知道广东煲汤养人，想自己动手，面对海量食材经常充满无力感。从小被教育成被害妄想症如赖子，整天（并没有时间整天）研究最佳配伍，生怕养生不成再喝出个好歹来。

好在，好在，HK遍地煲汤高人，只要留心勤问多试，日久攒下不少经典款，不限量的，写出来带亲一起煲汤一起飞～

此款如前所述，是一大神专给赖子写的，虚寒体质通用。

大神很神，次次吃饭都给整桌人望闻问切，然后刷刷写个方子丢给你，赖子前几次不在意，北方人嘛，没那么多讲究后来，但凡吃粤菜必有一款老火汤先上，慢慢自己也电子锅随意煲几款，一旦什么事养成习惯了，就，上了贼船了！一阵不煲就浑身不自在。

再说说大神，声如钟、目如炬，脸总是光闪闪，看着就跟50岁大叔一样样的，当我知道他75、6的时候，哎，我的下巴呢……

食材
瘦肉（或排骨） 150g（或250g）
藕 400g左右
黑豆 130g
姜 50g左右
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    四样食材，普通得不能再普通了，蓝鹅，煲汤就是这么神奇；
  • 步骤 2/10
    全部洗净，藕切件，姜随意切切；
  • 步骤 3/10
    排骨先汆水，再过凉水，就是广东人说的“过冷河”，去除血污、碎骨的同时，用热胀冷缩的原理把营养锁住，亦令汤清不腥；
  • 步骤 4/10
    过完冷河的排骨；
  • 步骤 5/10
    所有食材全部丢入煲汤锅，添水；
  • 步骤 6/10
    水一次添够，煲的时候忌再添水；黑豆会浮色，令汤色紫红；
  • 步骤 7/10
    开火时请注意，先小火令汤锅整体暖起来，再转大火至滚开，这样防止锅遇骤热开裂，特别是在室温低的情况下；滚开后盖盖文火三小时；
  • 步骤 8/10
    文火煲时，保证有这样的小咕嘟即可，盖子可露一小缝；
  • 步骤 9/10
    出锅，吃肉、吃豆、吃藕、喝汤～附送一张摆拍痕迹明显的靓汤图！
  • 步骤 10/10
    贴上大神的原方～
小贴士

毫无难度的煲汤过程。不需要加盐。

要煲3小时，要煲3小时，要煲3小时，不要再问了，这就是为什么赖子的辅食汤料都可以做调味品的原因。先煲出3小时的汤喝喝试试，你花的时间，食材都会回馈你的；

传统瓦罐当然最好，如果时间有限，电子瓦罐预设档都很方便，科技改变人类。

还有，如大神所说，夏天黑豆换绿豆，一样可以煲起来。

有问题可以随时问。爱你们。

发布于 2018-10-31
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