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神一样的黑豆排骨莲藕汤
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Disheartenedddd

冬日暖饮,活血益肾,大神专写给赖子这种虚寒体质的女森的,超级温补。年年一入冬就开煲,常煲常喝不客气。

都知道广东煲汤养人,想自己动手,面对海量食材经常充满无力感。从小被教育成被害妄想症如赖子,整天(并没有时间整天)研究最佳配伍,生怕养生不成再喝出个好歹来。

好在,好在,HK遍地煲汤高人,只要留心勤问多试,日久攒下不少经典款,不限量的,写出来带亲一起煲汤一起飞~

此款如前所述,是一大神专给赖子写的,虚寒体质通用。

大神很神,次次吃饭都给整桌人望闻问切,然后刷刷写个方子丢给你,赖子前几次不在意,北方人嘛,没那么多讲究后来,但凡吃粤菜必有一款老火汤先上,慢慢自己也电子锅随意煲几款,一旦什么事养成习惯了,就,上了贼船了!一阵不煲就浑身不自在。

再说说大神,声如钟、目如炬,脸总是光闪闪,看着就跟50岁大叔一样样的,当我知道他75、6的时候,哎,我的下巴呢……

食材
瘦肉(或排骨) 150g(或250g)
400g左右
黑豆 130g
50g左右
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    四样食材,普通得不能再普通了,蓝鹅,煲汤就是这么神奇;
  • 步骤 2/10
    全部洗净,藕切件,姜随意切切;
  • 步骤 3/10
    排骨先汆水,再过凉水,就是广东人说的“过冷河”,去除血污、碎骨的同时,用热胀冷缩的原理把营养锁住,亦令汤清不腥;
  • 步骤 4/10
    过完冷河的排骨;
  • 步骤 5/10
    所有食材全部丢入煲汤锅,添水;
  • 步骤 6/10
    水一次添够,煲的时候忌再添水;黑豆会浮色,令汤色紫红;
  • 步骤 7/10
    开火时请注意,先小火令汤锅整体暖起来,再转大火至滚开,这样防止锅遇骤热开裂,特别是在室温低的情况下;滚开后盖盖文火三小时;
  • 步骤 8/10
    文火煲时,保证有这样的小咕嘟即可,盖子可露一小缝;
  • 步骤 9/10
    出锅,吃肉、吃豆、吃藕、喝汤~附送一张摆拍痕迹明显的靓汤图!
  • 步骤 10/10
    贴上大神的原方~
小贴士

毫无难度的煲汤过程。不需要加盐。

要煲3小时,要煲3小时,要煲3小时,不要再问了,这就是为什么赖子的辅食汤料都可以做调味品的原因。先煲出3小时的汤喝喝试试,你花的时间,食材都会回馈你的;

传统瓦罐当然最好,如果时间有限,电子瓦罐预设档都很方便,科技改变人类。

还有,如大神所说,夏天黑豆换绿豆,一样可以煲起来。

有问题可以随时问。爱你们。

发布于 2018-10-31
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