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曲奇饼干(杏仁粉版)
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求醉

很多曲奇配方中会见到杏仁粉的影子,加不加杏仁粉,口感有何区别?有!加了杏仁粉会让曲奇更酥!因为杏仁粉是大杏仁磨成的粉,所以油性更高,加入后会让曲奇变得更酥。

食材
黄油 100g
细糖粉 33g
杏仁粉 33g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    黄油切块后,室温软化,加入糖粉,用打蛋器将黄油和糖粉低速搅打,完全混合以后,高速继续搅打至黄油变膨松轻盈,颜色变浅,体积变大。
  • 步骤 2/7
    低筋面粉过筛备用。
  • 步骤 3/7
    黄油糊中倒入杏仁粉(不用过筛)。
  • 步骤 4/7
    加入过筛好的低筋面粉。
  • 步骤 5/7
    用刮刀从底部往上翻拌均匀。
  • 步骤 6/7
    将面糊装入裱花袋中,在烤盘内挤出自己喜欢的花纹,放入冰箱冷冻30分钟。
  • 步骤 7/7
    烤箱预热10分钟,从冰箱中拿出烤盘,上下火150度烘烤35分钟左右取出。
小贴士

1. 想做不同口味的曲奇,只要把想加进去的粉状物质加进去,去掉等量的面粉。比如:原配方为100g低筋面粉,如果想做成巧克力曲奇,则加入5g可可粉,去掉等量的低筋面粉,即巧克力曲奇中的低筋面粉为95g)。

2. 如果不喜欢太甜的朋友,糖粉的量可自行减少。

发布于 2018-07-10
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