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椰香紫米布丁
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思潮prediction

甜品店里吃完后按着感觉试了一下，口味相似度90%。

食材
椰树椰汁 一罐 350ml？嗯
牛奶 普通小盒 250ml这样
紫米 一把
椰蓉 喜欢就加一点
糖 自己喜欢的甜度
水 两小碗
吉利丁粉 三勺 图片中的勺子
玉米淀粉 红薯粉或木薯粉都行 三勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    一把紫米加两小碗水，高压锅煮熟。椰汁提前冰凉。
  • 步骤 2/5
    在碗中放三勺吉利丁粉加入半罐冰过的椰汁将其化开。另一个碗中加三勺玉米淀粉和四分之一罐椰汁。
  • 步骤 3/5
    在锅中倒入煮好的紫米、一盒牛奶，小火煮5分钟，倒入吉利丁粉溶液，搅拌均匀。如果喜欢椰蓉就加三大勺椰蓉。
  • 步骤 4/5
    调味，根据自己喜欢的甜度加糖，再加一小撮盐，真的只要一小撮，据说这样甜点不会死甜。差不多的时候，加入调好的淀粉溶液，一锅变得稠稠的样子。
  • 步骤 5/5
    关火装入容器，晾凉后放入冰箱，大概三四个小时后，就可以脱模食用了。我加了酸奶和蜜豆做点缀。
小贴士

1.吉利丁粉用冰的液体化开，即使有颗粒或成块状也没关系，加热后就会化开了。

2.脱模的时候容器用热水泡一下，倒扣就很容易了。大概这一类冻状都可以用这个方法脱模。

3.这类布丁在室温下会慢慢变得软塌塌的，尤其现在是夏天，所以要趁凉食用。

发布于 2018-10-30
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