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番茄凉粉
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讲道义colonist
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食材
绿豆淀粉 适量
番茄 适量
香菜 适量
葱 适量
花生米 适量
香油 适量
醋 适量
老干妈 适量
生抽 适量
黄瓜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    番茄洗净切块
  • 步骤 2/25
    入料理机放适量清水
  • 步骤 3/25
    打成番茄汁（你可以直接用料理机自带的过滤网，我一般不用哈）
  • 步骤 4/25
    用滤勺滤出纯的番茄汁
  • 步骤 5/25
    纯番茄汁
  • 步骤 6/25
    渣渣（做番茄鸡汤汤可以倒入利用哈）
  • 步骤 7/25
    取一定量的绿豆淀粉，我用的量杯，差不多100ml
  • 步骤 8/25
    倒入锅中
  • 步骤 9/25
    倒入6倍量的番茄汁
  • 步骤 10/25
    淀粉水用筷子或者勺子搅拌均匀
  • 步骤 11/25
    开火，中火煮到淀粉水稠切冒泡
  • 步骤 12/25
    转小火加热，这个过程要不断用勺子搅拌
  • 步骤 13/25
    淀粉糊呈现半透明状，继续加热到大量冒泡，这个过程其实很随意哈。自己看着办
  • 步骤 14/25
    倒入盆啊或者其他容器里
  • 步骤 15/25
    晾凉凝固即可
  • 步骤 16/25
    可以盖上保鲜膜可以放冰箱冷藏下
  • 步骤 17/25
    香菜剁碎、葱切葱花
  • 步骤 18/25
    花生米压碎
  • 步骤 19/25
    做好的凉粉很容易取出来的哈
  • 步骤 20/25
    根据自己喜欢的样子切
  • 步骤 21/25
    切好的凉粉块
  • 步骤 22/25
    调料汁：老干妈、香油、生抽、醋
  • 步骤 23/25
    凉粉撒上葱花、香菜碎、花生碎
  • 步骤 24/25
    刨点黄瓜丝儿放进去
  • 步骤 25/25
    拌匀即可
小贴士

1、我喜欢用绿豆淀粉哈。出来口感我感觉是最好的。是绿豆淀粉不是绿豆粉。

2、粉水比例1:6.可以适当调节。但是水不能太多。多了粉糊出来太稀薄。凉粉Q度会不够

3、煮的时候注意一定要木勺子或者木铲不停搅拌，不要让它糊锅

4、煮到半透明状就可以了，这个没有那么玄乎哈。很随意。自己看着点就可以了

5、凉了凝固就可以，夏天放冰箱冷藏下口感会更好

6、拌凉粉的配料看自己喜欢放就是了，最简单也是我比较喜欢的就是直接用老干妈

发布于 2018-07-18
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