jxcaipu logo
家庭油条的做法
7.3万 热度 88 收藏
骨牌倒了

传统的油条制作一般都是采用明矾和碱，或者采用含有明矾的油条精（泡打粉）制作，这样很容易造成油条中铝超标！据报道，长期食用铝超标食品会对人体造成危害，而油条又是我国传统的主要早点食品之一，所以我们应该重视避免油条铝超标。快速无铝油条制作工艺技术，是采用不含明矾的无铝油条膨松剂,炸出的油条不会造成铝超标。

食材
面粉 1公斤
水 0.6公斤
无铝油条膨松剂 20克
食盐 10克
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    1、把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中，反复搅拌至均匀。
  • 步骤 2/15
    2、把混有食盐的水，倒入面粉中。水温的高低对面团的醒发时间影响很大，夏季和面一般要用常温水，水温大约在20-30度；冬季和面最好用热水，大约在60度左右。
  • 步骤 3/15
    3、把加水后的面粉和成面团
  • 步骤 4/15
    4、把揉好的面团放置醒发，为了防止面团醒发时表皮干裂，面团需要被盖上，也可以采用塑料薄膜覆盖，注意要在塑料薄膜刷上食用油，防止粘面，静置醒发30分钟。
  • 步骤 5/15
    5、醒发好的面团表面光滑，柔软而且具有很好延展性，以便于拉伸成型。
  • 步骤 6/15
    6、在面板上刷一点植物油，为了防止粘手，可以用手沾一点食用油。
  • 步骤 7/15
    7、把醒好的面团拉成长条放在操作案板上。
  • 步骤 8/15
    8、用擀面杖擀成厚薄均匀的面片。
  • 步骤 9/15
    9、再切成大小相同的条形
  • 步骤 10/15
    10、将切好的面片两片叠加，
  • 步骤 11/15
    11、用筷子在叠好的面片中间压一下。
  • 步骤 12/15
    12、捏着面片的两头拧几下，让面片黏在一起。
  • 步骤 13/15
    13、拉成长条迅速放入油锅中。
  • 步骤 14/15
    14、炸油条的油温一般控制在200℃左右，油炸时间为1-2分钟。把拉好条放入油锅中，用筷子不断地翻滚，直到油条膨大、色泽金黄，即可捞出。
  • 步骤 15/15
    15、将捞出的油条放在网状筐中控油，即为成品。
小贴士

说明：快速无铝油条膨松剂是油条加工的新技术，一般和好面醒发时间只需要30分钟就可以炸油条，十分方便快捷，

发布于 2018-09-14
90
相关菜谱
写评论