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葱香玉米面桃酥
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含容笑语浅酌

咸鲜味，外加玉米和葱花的香味，让你咬一口就停不下来噢。

食材
玉米面（也可以添加适量玉米淀粉代替等量玉米面） 250g(或200克玉米面+50克玉米淀粉)
全蛋液 25g(混合时根据面团成团程度适当增减)
植物油(玉米油为佳) 100g（90-100克都行 如果油少了导致成品面团太松散 可以额外在加入适量的蛋液）
细砂糖 85g （看嗜甜喜好可自行调整）
泡打粉 1/4tsp+1/2tsp
盐 1/4tsp+1/2tsp（这个量我个人觉的合适 如果偏咸口的还可以在加一点点 喜欢淡一点的就减少一点点 看个人喜好选择）
小葱段 随意即可 （我个人偏好放入大量葱花 很香）
小苏打 1/4tsp （小苏打可放可不放）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    材料称量好，葱花切成小段。
  • 步骤 2/8
    将植物油、鸡蛋液、盐和糖混合搅拌均匀。
  • 步骤 3/8
    加入葱花并搅拌均匀。
  • 步骤 4/8
    将玉米粉、泡打粉（如需加玉米淀粉和小苏打则此步骤一起）混合过筛后倒入以上液体中。
  • 步骤 5/8
    揉成团，容器盖保鲜膜醒5-10分钟。
  • 步骤 6/8
    将醒好的面团分成大小基本小同的圆球状小剂子。
  • 步骤 7/8
    用大拇指按压成中间凹陷的圆饼状，也可以用坚果代替拇指按压。（玛格丽特饼干整型方式，也可以按喜好刷蛋液洒芝麻等等）
  • 步骤 8/8
    烤箱180度预热，中层15-20分钟左右。（后期需随时观察，以桃酥的实际烤制状态随时调整烤制温度和时间）（温度根据自家烤箱实际情况予以调节，机械烤箱刻度温度不代表实际温度）
小贴士

面团成团即可，不要过分揉制。

植物油不像黄油那样可以很好地和面粉融合在一起，所以需在揉成团之后适当地醒一会儿。

面团有些碎，分成小剂子后，用力捏紧几下，再揉成团会轻松很多。

小苏打不是必须，看习惯选择使用即可。

这是款咸甜口味的桃酥，请根据自己的口味酌情调整盐的分量。

发布于 2018-09-08
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