方子来自中岛老师的烘焙教室——创意饼干
“我非常喜欢经过烘烤变得松松脆脆的燕麦饼干。把饼干做成薄薄的圆片可以进一步凸显它松脆的口感。你也可以借助杯子的底部来整形。混合好的面团比较软,整形时戴上塑料手套更方便。”
这款饼干非常的松脆,因为它又大又薄,烘烤后燕麦的香味被激发,而且热量非常低,是不错的下午茶饼干。
中岛老师说这个方子可以做出10块直径7厘米的饼干,我一共是做出了8块,直径也没有仔细测量,整形的时候就是用大号量勺挖一勺混合好的原料,抹平,刚好能挖8勺。
中岛老师的方子不含黄油和奶油、低热量、尽情吃、不长胖,而且操作非常简单,只需按步骤将原料混合,最后整形即可,烘焙时间也很短,特别适合赶时间的人或者烘焙新手尝试。
1、原料准确称量。1大勺=15ml,1小勺=5ml。
2、烘烤前预热好烤箱,设定好时间,每家烤箱的内部温度存在差异,请以配方中的温度作为参考,实际操作时根据自家烤箱的性能合理调节。
3、面团不要过度搅拌。过度搅拌会使面团变得越来越硬,成品也没有诱人的颜色。把原料混合成团后要尽快完成整形,放入烤箱烘烤,这样才能做出松脆的饼干。面团长时间放置会使油脂浮出表面,影响成品的色泽和味道。
4、烘焙结束从烤箱中取出烤盘,用手指按一下饼坯中心,微微塌下去一点就说明烤好了。烤盘的余热会继续把饼干烤透,所以不要烤过头。如果用手指按压饼身明显塌陷,就要再烤一会儿。