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蒜蓉粉丝虾
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偎蒂手送遣

去小伙伴家聚餐，最成功的一道菜

食材
新鲜海虾 10只
粉丝 两小把
蒜 10瓣左右
姜末 两小勺
老抽 1/2茶匙
生抽 3茶匙
醋 3茶匙
蚝油 1/2茶匙
盐 1小勺
糖 2小勺
高汤（浓汤宝化水即可） 100g
青葱 2小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    粉丝用温水泡开，约30分钟
  • 步骤 2/6
    海虾剪须，剪开虾背，去除虾线。从背部将虾切开，在虾肉上划十字刀，以固定虾形
  • 步骤 3/6
    将粉丝铺在盘底，将虾摆盘
  • 步骤 4/6
    将所有蒜末的1/2放入油锅炒香，并与剩余蒜末，姜末，老抽，生抽，蚝油，醋，盐，糖，高汤混合，浇在虾上
  • 步骤 5/6
    放入锅中，上气后蒸四五分钟即可
  • 步骤 6/6
    出锅后撒上葱花，3茶匙油烧热后淋在虾上，就可上桌啦～
小贴士

1.粉丝不要泡的过软，否则上过蒸后太软烂，没有嚼劲.

2.浇在虾上的调味汁不易过多，10只虾大概小半碗就可以了.

3.蒜末一定要一半生，一半炒过，这样出来的香味刚刚好。

4.虾快要出锅时，开始热油，出锅后尽快浇油，锁住鲜味。油稍微多点，否则颜色不够鲜亮.

发布于 2018-10-08
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