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蒜蓉粉丝虾
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障裂贪绽唾

过程图是晚上做饭的时候随手拍的。

蒜蓉辣酱是自己做的，不是超市里的那种，如果不吃辣，完全不放鲜红椒做成蒜蓉酱也很好吃。

鲜虾可以换成其他的海鲜，比如螃蟹/蛏子/扇贝/带子等；粉丝可以换成金针菇/丝瓜。

食材
鲜虾 15只
粉丝 1小捆
蒜蓉辣酱 2-3勺
蒸鱼豉油 2-3勺
食用油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    鲜虾洗净用厨房纸巾擦干表面的水份，用刀从中间片开（尾部留一小段不要片开），挑去虾肠。粉丝用热水泡软，沥水后铺在盘里，然后将片好的虾摆在粉丝上。
  • 步骤 2/4
    将虾摆在粉丝上，虾尾朝上，虾身的部分壳朝下。摆的时候要注意虾身不要相互压住。
  • 步骤 3/4
    将蒜蓉辣酱均匀的铺在虾身上。
  • 步骤 4/4
    锅里加水烧开，将盘子放入锅里，大火蒸制10分钟左右。盘子端出锅后在虾上均匀的淋上2-3勺蒸鱼豉油并撒上香葱末，再浇上烧至微微冒烟的热油即可。
小贴士

蒜蓉辣酱的做法：将原料（鲜红椒/蒜/小葱/姜，比例约为3:3:2:1）切碎。锅里加油（油量约为原料的一半)，切好的原料凉油下锅，小火翻炒至原料的水分减少1/2左右，加盐调味后关火焖30分钟左右。

发布于 2019-01-16
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