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泰式西米肉酥丸
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眼睛忘充电燕

西米除了可以用来做我们常吃的甜品，其实还可以用来做菜呢。这道泰国街边常见的小点心，就是用西米包裹着酥酥的猪肉末做成的。西米做成的外皮非常劲道有咬头，特别炒制的猪肉末酥酥香香。甜甜咸咸的口感交织在一起，让人十分着迷。下面的用料大概可以做10个丸子。

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食材
西米 200克
热水 125ml
猪肉馅 50克
香芹 1根
胡萝卜 半个
洋葱 1/4个
蒜 1瓣
芝麻 1大勺（约15克）
鱼露 1大勺 约15克
料酒 1大勺 约15克
糖 1大勺 约15克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将香芹、胡萝卜、洋葱、蒜，全部切成碎末
  • 步骤 2/11
    炒锅倒油1大勺，约15克左右。开中火，油热后，先倒入蒜末和香芹末翻炒
  • 步骤 3/11
    闻到香味后，倒入猪肉馅、胡萝卜末、洋葱末，翻炒
  • 步骤 4/11
    炒到肉末变色后，倒入糖、鱼露、料酒，继续翻炒，直到所有水分全部炒干
  • 步骤 5/11
    将炒好的肉碎倒入盘中，撒上一把芝麻，拌匀。放在一边等着晾凉
  • 步骤 6/11
    趁着这个时间做西米外皮，将西米放入一个大碗中，将热水缓慢的倒入，并一边倒一边搅，保证所有的米粒能粘到热水。不要一次倒入，先倒入7、8成，然后用手摸一下，感觉一下西米是不是能粘在一起，如果不行的话再继续倒水。注意水别倒多了，只要能保证米能粘在一起就行了
  • 步骤 7/11
    取一块西米，压成扁扁的皮
  • 步骤 8/11
    舀一小勺肉末放在中间
  • 步骤 9/11
    慢慢的把周边的皮包起来，裹成一个丸子。如果包不上没关系，可以继续补西米，因为粘性比较强，所以看到那里漏了，补上几粒西米，再搓圆就行了
  • 步骤 10/11
    将包好的西米摆在涂了薄薄一层油的盘子上（防止蒸完之后粘在盘子上），彼此留点空，因为蒸了之后会膨胀。蒸锅大火将水烧开，看到蒸锅上汽之后，将盘子摆入锅中，转中火，蒸10分钟即可
  • 步骤 11/11
    吃的时间建议搭配一些生菜或者彩椒，这样口感更加丰富些。也可以把猪肉换成虾，芝麻也可以用花生碎或者腰果碎来代替
发布于 2023-09-30
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