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泰国西米肉酥丸
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仲耳边情话

西米除了可以用来做我们常吃的甜品，其实还可以用来做菜呢。这道泰国街边常见的小点心，就是用西米包裹着酥酥的猪肉末做成的。西米做成的外皮非常劲道有咬头，特别炒制的猪肉末酥酥香香。甜甜咸咸的口感交织在一起，让人十分着迷。

食材
西米 200g
猪肉馅 50g
香芹 1根
胡萝卜 半个
油 适量
雨露 15g
料酒 15g
白砂糖 15g
热水 125ml
洋葱 ¼个
蒜 1瓣
芝麻 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将香芹、胡萝卜、洋葱、蒜，全部切成碎末。
  • 步骤 2/10
    炒锅倒油1大勺，约15克左右。开中火，油热后，先倒入蒜末和香芹末翻炒。
  • 步骤 3/10
    闻到香味后，倒入猪肉馅、胡萝卜末、洋葱末，翻炒。
  • 步骤 4/10
    炒到肉末变色后，倒入糖、鱼露、料酒，继续翻炒，直到所有水分全部炒干。
  • 步骤 5/10
    将炒好的肉碎倒入盘中，撒上一把芝麻，拌匀。放在一边等着晾凉。
  • 步骤 6/10
    趁着这个时间做西米外皮，将西米放入一个大碗中，将热水缓慢的倒入，并一边倒一边搅，保证所有的米粒能粘到热水。不要一次倒入，先倒入7、8成，然后用手摸一下，感觉一下西米是不是能粘在一起，如果不行的话再继续倒水。注意水别倒多了，只要能保证米能粘在一起就行了。
  • 步骤 7/10
    取一块西米，压成扁扁的皮。
  • 步骤 8/10
    舀一小勺肉末放在中间。
  • 步骤 9/10
    慢慢的把周边的皮包起来，裹成一个丸子。如果包不上没关系，可以继续补西米，因为粘性比较强，所以看到那里漏了，补上几粒西米，再搓圆就行了。
  • 步骤 10/10
    将包好的西米摆在涂了薄薄一层油的盘子上（防止蒸完之后粘在盘子上），彼此留点空，因为蒸了之后会膨胀。蒸锅大火将水烧开，看到蒸锅上汽之后，将盘子摆入锅中，转中火，蒸10分钟即可。
小贴士

吃的时候建议搭配一些生菜或者彩椒，这样口感更加丰富些。也可以把猪肉换成虾，芝麻也可以用花生碎或者腰果碎来代替。

发布于 2024-01-03
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