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泰式西米糕
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每次去泰国菜馆子必点的一道，正宗的西米糕，软滑香甜，里面还带着一些椰肉的小碎粒，这段时间我们这暂时买不到新鲜椰子，所以椰肉粒就没放，如果买得到的，可以把椰肉煮熟后切碎放一些进去，更正宗！容器其实应该是香兰叶折成的小碗，可实在找不到香兰叶，就用芭蕉叶代替了，结果，....，不要在意这些小细节，所以，这道应该是比较方便的改良版西米糕了(=￣ω￣=)

时间:10-30分钟
食材
西米 30g
澄粉 20g
水 4大勺
粘米粉 35g
糖粉 15g
椰汁 两大勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    小西米，（一定要沸水下锅）
  • 步骤 2/14
    把水煮沸，
  • 步骤 3/14
    把西米倒进去，小火煮10min左右，煮到西米中间只有一点小白点即可，然后用盖子盖住，焖5min左右，直至完全透明，
  • 步骤 4/14
    过一道冰水，（使西米更Q）
  • 步骤 5/14
    图为完全做好的西米，
  • 步骤 6/14
    把粘米粉、澄粉和糖粉混合，
  • 步骤 7/14
    加入椰汁和水，
  • 步骤 8/14
    搅拌均匀，
  • 步骤 9/14
    再加入三大勺西米，
  • 步骤 10/14
    同样搅拌均匀，
  • 步骤 11/14
    先把容器蒸热，然后把混合物倒小碗里，
  • 步骤 12/14
    上国大火蒸5min左右，凝固即可，
  • 步骤 13/14
    光线问题，实物更晶莹剔透一些，是半透明状的，看得见西米，
  • 步骤 14/14
    本来还用芭蕉叶做了小碗，想做更正宗一点的西米糕的（其实应该用香兰叶，我们这边找不到），结果蒸好后感觉不太好看，就用小茶杯代替了.....用叶子做碗蒸出来的西米糕还带着一股叶子的清香，
小贴士

多余的西米倒一些椰汁加点水果，就又是一道椰汁西米露了~~~~

发布于 2020-07-06
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