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西米糕
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昹彼岸花开蒙花_

一直想做和西米有关的糕点,有很多厨友都做了水晶紫薯西米卷,我想自己改良试试,这次陷料用的是水晶梨果粒,秋天润肺。

食材
西米粉 300g
糖粉 60g
水晶梨果粒 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    西米粉是淘宝上买的,自己打磨过西米,实在太难磨粉了。把西米粉和糖粉混合。
  • 步骤 2/8
    往西米粉和糖粉的混合物中逐渐加水
  • 步骤 3/8
    用筷子慢慢搅拌,使西米粉混合物成团。
  • 步骤 4/8
    揉成团后,用保鲜膜包好,以免水份蒸发,面团变干。
  • 步骤 5/8
    把水晶梨洗净,削皮,切成小丁。
  • 步骤 6/8
    我用的模具是做月饼的,50g/10头的。但为了Q弹,这次面团切分成30g一个,把面团擀平,包入梨丁,收口朝下,模具里撒些干的西米粉,防粘易脱模,压岀各种图案。
  • 步骤 7/8
    西米粉和糯米粉一样很粘,所以我用了烤蛋糕的硅油纸,水开后上锅蒸15~20分钟。看到成透明状就差不多了,西米易熟的。
  • 步骤 8/8
    成品,晾凉了给家人试吃,超级粘,摆盘也不易啊!不能完全冷透吃,不然会很硬。
小贴士

小试牛刀,甜度还能增加,主要是因为陷料很清甜,西米卷就显得不够甜了,吃的时候沾点蜜糖水就ok了。

发布于 2019-02-17
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