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日式杏仁豆腐
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冒卮邓既晨

说是豆腐，其实跟豆腐一点关系也没有，杏仁香牛奶滑，味道非常好，尤其在夏天，作为饭后甜点，滋润皮肤，脾胃又舒服。

此方份量约为波佐见直径11厘米小碗两碗。

食材
南杏仁 25克
牛奶 200克
淡奶油 120克
吉利丁 1片
白砂糖 20克
杏仁粉 15克
烤熟的扁桃仁 几粒
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好食材。
  • 步骤 2/8
    杏仁稍微掰碎，泡在牛奶里，盖上保鲜膜在冰箱冷藏过夜。
  • 步骤 3/8
    牛奶和杏仁用料理机打碎。
  • 步骤 4/8
    打好的杏仁牛奶过滤。
  • 步骤 5/8
    吉利丁用冰水泡软。
  • 步骤 6/8
    将杏仁牛奶、淡奶油、杏仁粉、糖一起倒入锅中，小火煮至糖融化，不需要煮沸。加入吉利丁搅拌至融化。
  • 步骤 7/8
    撇去浮沫，倒入容器中，晾凉盖上保鲜膜冰箱冷藏凝固。
  • 步骤 8/8
    扁桃仁碾碎撒在表面装饰，就完成了。
小贴士

吉利丁一定要用冰水泡软，并且加进液体的时候液体温度也不能过高，否则都会影响吉利丁的凝结特性。

发布于 2018-08-19
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