经常看master chef里要求大家做fresh pasta，就很想试试。

奈何没有压面机助攻，所以搁置了很久……

后来有一天男朋友送了我一台压面机（当压面机寄到男朋友公司的时候，他说被公司的女同事们围着看，产生了浓浓的优越感让他一度觉得自己就是个厨神）

一般来说做意大利面用意大利本地的硬质小麦---杜兰小麦制成，它的筋度非常高，所以耐煮、口感好。不过当然搞不到杜兰小麦的话，用我们的高筋面粉代替也不会差天隔地。

按照平时我们自己做面条也大概知道，和面的时候面团比较硬一些的，做出来口感更加韧，有嚼劲。而意大利面的制作过程中也是完全不加水的，不同的配方有所差异，有些书里是有加橄榄油，有些书里则只有面粉，鸡蛋和盐。

今天我做这个是有加橄榄油的版本，也是我试过的比例里面，我比较喜欢的。

有油的面团就更加不会有粘手的问题~就算不撒粉，做好叠着放在一起也不会粘成一团~

如果你没有压面机的话，也可以自己慢慢擀，也可以做到的

面片擀出来之后，就可以做各种形状的了~

粗的、细的、蝴蝶结的~