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酸汤面(不吃葱蒜的请飘过)
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爆炸醋坛子

周末做了酸汤面,家人都说好吃。连向来不爱吃面条的球球宝贝,都说这是她吃过最美味的面条了。

这碗酸汤面,葱和蒜是灵魂,请不爱吃的厨友们飘过。

葱和蒜也可以只用一种,根据几个人喜好而定。

如果想要快手简单,可以直接从步骤5开始做,一样很美味的。

食材
挂面 一把
葱花 适量
大蒜 一头
蒜苗 适量
熟白芝麻 适量
西红柿 一个
小西芹 两根
油、盐、海鲜酱油、陈醋 适量
花椒粉 一小勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备食材:将葱、蒜、西红柿(去皮)、蒜苗、小西芹切小粒。小西芹叶摘下最后煮面条时放入。
  • 步骤 2/10
    平底锅中放入少量菜籽油烧至八成热。
  • 步骤 3/10
    先放入西芹粒翻炒片刻,再放入西红柿粒一起炒至出汁。加入少许盐、一平铲海鲜酱油和一小勺花椒粉,再加入一小碗水,盖上锅盖煮至浓稠状态。
  • 步骤 4/10
    炒好是这个样子的(放入小碗备用)
  • 步骤 5/10
    平底锅多放一些菜籽油,烧至七八成热,先放入蒜粒爆香,再放入葱花,中小火煸炒至金黄色。(煸炒过程中千万不能用大火,这样会炒焦的。)
  • 步骤 6/10
    煸炒好的葱蒜末和葱蒜油待用。(葱蒜末煸至成金黄色味道最好)
  • 步骤 7/10
    锅中添水烧开,下入面条,用筷子搅拌一下,盖上锅盖。
  • 步骤 8/10
    煮沸后,加入一碗水,再盖上锅盖煮至沸腾。
  • 步骤 9/10
    加入西芹叶煮开,面条就煮好了。(如果用龙须面点一次水就可以了,我用的这个面条点了两次水)
  • 步骤 10/10
    把面条捞入碗中,拌入适量步骤4炒好的西红柿和小西芹。舀一些面汤,放入适量盐、海鲜酱油和陈醋,最后撒上煸炒好的葱蒜末和少许熟芝麻、蒜苗、葱蒜油就可以开吃了。喜欢吃辣的朋友,可以加一些油泼辣子,一碗酸辣可口的酸汤面就做好了。
小贴士

备注:1、以上是两碗的用量。

           2、400克一包的挂面我下了半包。

           3、这种酸汤面的做法,也可以不用西红柿和小西芹。直接从步骤5开始做,也一样美味哦。

发布于 2019-02-01
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