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海鲜炒面
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忧愁bank

一份炒面，不想吃的单一，就可以在食材搭配上多做文章。鲜虾，鸡蛋，蒜薹，春笋和番茄，都和面条很配哦！这周好像吃的面食比较多，北京夏天的三个伏天，都讲究吃面食。现在开始就摸索着做一些不同的面食，让家人安然度过这个夏天。

食材
鲜虾 150克
鸡蛋 2个
蒜薹 250克
面条 500克
葱末姜末 适量
食用油 1勺
蚝油 1大勺
老抽 半勺
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    首先，鲜虾去壳去虾脑和虾线。
  • 步骤 2/14
    虾仁洗净备用，虾脑不要扔，有用处滴。
  • 步骤 3/14
    其他蔬菜食材也洗净切好备用。
  • 步骤 4/14
    蒜薹根据自己的喜好，适量放。
  • 步骤 5/14
    北京很难买到新鲜的笋子，都是真空包装的春笋或冬笋。这次放两小根春笋，要焯水切片后备用。
  • 步骤 6/14
    面团买比较细的鸡蛋面，开水下锅后出现第一遍泡沫，开锅就捞出，放入凉水中，半熟就好，一会儿还要炒。
  • 步骤 7/14
    面条过凉水后捞出沥水，放在食用油，用筷子挑开备用。
  • 步骤 8/14
    两个鸡蛋打散加入料酒和清水，热锅后倒入食用油，摊好鸡蛋后盛出备用。
  • 步骤 9/14
    这回用到虾脑了，虾脑煸炒能炒出很鲜美的虾油，包裹炒面甚是好吃，那是一种润泽其中的甜鲜。
  • 步骤 10/14
    煸炒后的虾脑去掉，放入葱末姜末。
  • 步骤 11/14
    加入虾仁翻炒，接着入番茄和笋片。
  • 步骤 12/14
    加入你常用的调料，老抽生抽一类的，不过一定要放蚝油哦，绝对提鲜。
  • 步骤 13/14
    炒面加入其中，和各类食材冲击碰撞，摩擦出鲜美的口感和味道。
  • 步骤 14/14
    海鲜炒面出锅，可以和家人美美的享用了。
发布于 2018-12-24
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