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百变海鲜炒面
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Dylan_LT
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时间:10-30分钟
食材
空心挂面 2把
鱿鱼 1条
绿豆芽 2把
韭菜 半把
胡萝卜 半根
小洋葱 半个
鲣鱼花 有点就好
姜 2片
芝麻 半汤匙
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
油 2汤匙
蒜 1瓣
白糖  1汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将所有蔬菜洗净，胡萝卜、小洋葱切丝、韭菜切段，蒜切片。鱿鱼洗净后剖开，在内壁上划十字花刀后切开小片。
  • 步骤 2/6
    锅内烧开水，下姜片和鱿鱼片焯水。鱿鱼就卷成了漂亮的筒状，更利于挂上调料汁入味。
  • 步骤 3/6
    锅内另烧开水，下挂面，大火煮2分钟，至面条无硬芯即可，捞出滤干水分
  • 步骤 4/6
    锅内倒油烧热，下蒜片爆香，然后下鱿鱼、洋葱丝、豆芽、胡萝卜丝，中火翻炒片刻。倒入挂面、韭菜丝，炒匀。
  • 步骤 5/6
    倒入糖、生抽、老抽、中火翻炒均匀，出锅，撒芝麻、木鱼花即可。
  • 步骤 6/6
    摆盘，拍照，开吃！
小贴士

1.生抽+老抽+糖是豉油皇的简单替代品。生抽和老抽咸度都够，无需另放盐。

2.鱿鱼卷不要煮太久，开水稍加焯烫打卷了就可以捞出，以免变老嚼不动。

3.空心挂面正常煮需要3分钟左右，期间点1-2次凉水。但后面还需要炒，为了保持嚼劲，煮2分钟至面断生无硬芯即可，一定要滤干水以后再下锅炒，以免变糊。

发布于 2020-07-31
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