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三鲜日本豆腐
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半窗疏影竺

今做了一道三鲜日本豆腐，豆腐口感滑嫩、各种丸类很Q,配上虾肉和胡萝卜、黄瓜更有一种清香的味道好吃的不行。不输给饭店哦~

食材
日本豆腐 2根
虾 6个
各种丸类 若干
黄瓜 四五片
胡萝卜 四五片
盐 少许
料酒 1汤匙
干淀粉 2-3汤匙
葱末蒜末 少许
生抽 1汤匙
水淀粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    处理配料：虾去皮、去虾线、洗净用少许料酒腌5分钟，黄瓜、胡萝卜切片
  • 步骤 2/4
    豆腐先用水煮一下（两水下锅，开锅后即可），拿出来过一下凉水从中间一下切开，这样比较不容易碎。豆腐切块（2厘米厚左右）两面沾干淀粉煎至两面金黄后盛出备用
  • 步骤 3/4
    锅内倒入少许油炒香葱蒜下入虾仁和丸类，翻炒数下
  • 步骤 4/4
    加入1碗开水煮至丸类成熟后倒入煎好的日本豆腐，下如黄瓜、胡萝卜加盐、生抽调味，煮约2、3分钟，勾薄芡收汁即可。
小贴士

1、煎日本豆腐时不需要放太多油，最好用平底不粘锅。豆腐下锅后不要马上推动它，那样很容易碎，等一面都定型煎至金黄再翻面；

2、配菜随意，放点笋片也很好吃！

发布于 2018-07-06
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