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究极雪花酥|多次试验版
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涵霜随梦而飞

天冷就想吃甜食

单纯的甜味和单一的口感已不能满足我

于是觉得雪花酥是再好不过的选择

做法适合懒人

口感层次丰富

甜腻程度也还好

试过市面上各种雪花酥

私房的品牌包装的

都不尽人意

要么糖多了太甜

要么奶粉腻

要么坚果不够好吃

（可能我要求太多？ _(:з」∠)_ ）

于是自己来捣鼓

试过四次

才有勇气把这个配方发出来

也是我的处女谱 ⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄

自我感觉就算吃多也不腻

而且口感丰富

酸甜咸均有

但是众口难调

不喜欢的厨友也请海涵

只拍了成品图

下次有机会再补上

食材
无盐黄油（非发酵） 45克
青外日式棉花糖 210克
康元小饼干 150克
果干（蔓越莓 葡萄干等 可自行调整比例） 50克
坚果（巴旦木 核桃 花生碎。可根据个人口味调整比例） 150克
脱脂奶粉（为减少腻感我用的脱脂 不是必须） 60克（约45g拌入糖 其余撒面）
【坚果我都用的原味 看自己口味来 盐焗奶香也可以 如果是生的需要提前烤熟】 适量
【果干 坚果 饼干提前混合好】 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    黄油放入不粘锅小火热至完全融化，然后倒入所有棉花糖。
  • 步骤 2/8
    不停翻拌棉花糖让它受热均匀，使其与黄油混合，以防糊锅。
  • 步骤 3/8
    待棉花糖完全融化至没有块状感的时候，再翻拌约一分钟，倒入约45g奶粉，继续翻拌均匀。
  • 步骤 4/8
    翻拌至奶粉也完全融入棉花糖后，倒入果干，坚果和饼干的混合物，立即翻拌。翻拌过程可稍用劲把混合物压入糖里。
  • 步骤 5/8
    棉花糖和坚果混合物（以下简称一大坨…）快均匀时关火，往不粘的方形烤盘里撒点奶粉。把锅里的【一大坨】放入烤盘。
  • 步骤 6/8
    待冷却一些后，再撒一点奶粉在【一大坨】上，表面盖一张油纸，用坚硬平整的物体如整形板使劲压平一大坨，再逐步整形。这一步是要让糖和坚果那些完全贴合，不留缝隙，做出来切好之后才会方正好看。
  • 步骤 7/8
    我喜欢在凉透之前，稍微有一丢丢软的状态下切开（也可以冷藏会儿再切，冬天室温低的话不需要冷藏）。切好后把最后的奶粉再撒上去，用手搓搓混合一下，凉透就可以开吃啦~
  • 步骤 8/8
    凉透了最后记得密封储存。
小贴士

•空气湿度大的日子可能会比较粘，多备点奶粉。

•还可以做抹茶味可可味草莓味，增加适当口味粉和减掉相应奶粉并过筛均匀即可。

•一定要使用不粘锅。

发布于 2018-06-10
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