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酸奶油打发小教程(酸爽味)
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一灯大师

普通的淡奶油口味已经不能满足对甜点更高要求的我们了!很多小伙伴在制作奶油蛋糕的时候都有这样的烦恼,室内温度过高,或手速太慢,都会让淡奶油在使用时就开始融化。淡奶油的口味也已经让很多小伙伴觉得有点腻了。

之前已经跟大家介绍过了我独特调制的酸奶油,这次跟大家分享的是酸奶油酸爽口味的制作。这个口味是适合喜欢酸度偏高一点的小伙伴使用的,喜欢酸酸甜甜的可以使用清爽口味哦,配方可以在我菜谱寻找。

划重点:

1.配方的用量大概可以制作2个8寸裱花蛋糕,酸奶油的打发量会比淡奶油低,因为酸奶油质地厚重,空气没有那么容易进去。

2.淡奶油我用的也是菲仕利品牌的,脂肪含量是35.01%,奶香味很纯正,买不到的伙伴也可以用其他牌子的淡奶油代替。

3.柠檬汁可以使酸奶油口味更加清新。

4.新鲜的柠檬汁比瓶装浓缩柠檬汁口感好,但没时间准备材料的小伙伴也可以用后者代替。

5.君度酒可以使酸奶油更加稳定,口味更加突出,如果有些宝妈觉得小朋友食用含酒精的食物不适合,也可以省去这个材料。

6.用不完的酸奶可以密封好放入冰箱冷藏,下次使用的时候拿出来再次打发也是可以的。

7.不管是淡奶油还是酸奶油,都千万不能放入冷冻保存。

喜欢制作蛋糕小甜点的朋友可以关注我,不定期更新哦~~

食材
菲仕利酸奶油 1L
细砂糖 90g
柠檬汁 20g
君度酒 16g
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    打发前将酸奶油和淡奶油放置冰箱2-8℃冷藏24小时,摇一下酸奶油若摇不动即为最佳打发状态。
  • 步骤 2/3
    把酸奶油和细砂糖倒入容器中,慢速搅拌均匀后换中速打至奶油表面出现波纹状。(酸奶油的质地是固体状)
  • 步骤 3/3
    加入柠檬汁和君度酒充分搅拌均匀后,慢速搅打至奶油立起来不塌陷即可。
发布于 2019-02-22
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