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柠香马斯卡彭乳酪挞
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离恨总随风辰沛

消耗马斯卡彭工作还在继续

食材
挞皮 适量
低筋面粉 30g
蛋黄 1个
黄油 30g
盐 一小撮
冷水 30g
乳酪馅儿 适量
马斯卡彭乳酪 100g
细砂糖 10g
蛋白 1个
茉莉糖浆 1茶匙【可用蜂蜜】
柠檬皮屑 1个
薄荷叶 2片
柠檬镜面 适量
吉利丁片 半片
柠檬汁 1个柠檬【约40g】
砂糖 40g
发酵黄油 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    黄油放置室温软化，和低筋面粉混合挫成类似于芝士粉的状态
  • 步骤 2/7
    将蛋黄和水混合，加入到1中，混合成光滑面团，用保鲜膜包好冷藏至少一小时
  • 步骤 3/7
    马斯卡彭奶酪加入糖和糖浆打至光滑，加入蛋清继续搅打混合均匀后筛入低粉，柠檬皮屑及薄荷碎拌匀
  • 步骤 4/7
    挞皮压入挞模，烤箱预热190摄氏度，在挞皮中倒入奶酪糊，烤制约25分钟
  • 步骤 5/7
    柠檬汁，蛋黄，糖混合均匀，上锅小火加热至粘稠，关火，加入黄油拌至黄油全部融化
  • 步骤 6/7
    吉利丁片用冷水泡软后叮10s，加入到5中
  • 步骤 7/7
    把6的成品铺在烤好的乳酪挞上，冷藏一小时。取出撒上糖粉即可食用
发布于 2018-08-06
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