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奶油奶酪布丁(超浓郁快手版)
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越狱alas

原方来自爱整蛋糕滴欢,据说是小岛老师的方子,做了几次,娃超爱吃,想着奶酪含量增加点会更浓醇,而且日式的方子偏甜了,适当减了糖,毕竟做给娃吃,健康最重要嘛,而且这种奶酪味道不会被甜味掩盖,更得我心。

这个量我做了八个烤碗和两个布丁瓶,如封面图,不要问我怎么少一个烤碗,吃掉啦吃掉啦吃掉啦……刚好家里来客人,所以做得多,自己吃可以减半或做三分之一,鸡蛋的量没有那么苛求啦,减半做的时候挑一个大鸡蛋或放俩小鸡蛋都行。

冷藏过夜口感更佳,小朋友吃提前拿出放到室温就可以啦。

食材
奶油奶酪 240克
细砂糖 100克
柠檬汁 10克
鸡蛋 3个
淡奶油 300克
牛奶 360克
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    奶油奶酪加细砂糖和柠檬汁隔水软化,用打蛋器打至顺滑。此时乳霜状。
  • 步骤 2/5
    加入所有的蛋,打蛋器打匀。鸡蛋如果是冰的,就略搅散后跟奶酪糊一起隔水热一热再继续打,防止奶酪遇冷结块。此时蛋糕糊状。
  • 步骤 3/5
    加入淡奶油和牛奶,用刮刀拌匀。但是我嫌刮刀太慢,继续打蛋器打匀,几下就好,但是打蛋器会打出很多气泡,解决方法是放置二十分钟再入烤碗。此时乳液状。
  • 步骤 4/5
    过筛入烤碗。水浴,烤箱中下层,140℃,40分钟。烤完不用马上取出,在烤箱里自然降温至温热再取出盖保鲜膜,室温后冰箱冷藏,第二天的味道融合得更好,口感更厚重点,热吃也很嫩滑。
  • 步骤 5/5
    细腻光滑吹弹可破有没有!
发布于 2018-08-31
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