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自制老豆腐
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栋花末雨纷霏

继石膏、盐卤点豆腐后，这次使用白醋点豆腐。

注意配料比例即可，多少随意。

食材
磨豆浆用料： 适量
黄豆泡发后 500g
清水 2500g
煮豆浆用料： 适量
纯净水 100ml
点豆腐用： 适量
白醋 20ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    黄豆泡12小时以上。
  • 步骤 2/10
    所有原材料准备好。
  • 步骤 3/10
    料理机分两次磨豆浆。水和黄豆每次各放一半。
  • 步骤 4/10
    豆浆用布袋过滤。
  • 步骤 5/10
    布袋内的豆渣可以留着烙饼或蒸馒头。
  • 步骤 6/10
    大火烧开后再小火煮10分钟左右。注意搅拌，不要糊底。
  • 步骤 7/10
    煮好的豆浆加纯净水200g，再晾一分钟。白醋20ml与100g纯净水混合，分三次加入豆浆中，轻轻搅拌。再次开大火煮一分钟。
  • 步骤 8/10
    将豆腐倒入模具，纱布包好，上面压重物，半小时后就可以了。
  • 步骤 9/10
    今天煮好的豆浆被老爸和橙爸喝掉了两碗，豆腐成品有点少了。再炸点茴香肉酱，味道好极了。
  • 步骤 10/10
    注意醋不要太多，否则豆腐会酸。
发布于 2018-11-30
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